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原料：鸡翅 ' f0 p+ U: o( V  |. G* c
配料：大葱、干辣椒、花椒、姜、蒜、盐、蛋清、淀粉、料酒
; ^* u( u5 _6 C" O( M制法： + S2 c- _. o; c
1、鸡翅飞水沥干切丁，加盐、蛋清、料酒、淀粉，拌匀码制半小时 1 Z6 f. v  ?, A7 j) i
2、起油锅，多油烧旺，下码好的鸡丁，炸至表面较干脆（油一定要烧滚再下鸡丁，这样鸡肉表面干脆了，里面还是嫩的）
& A! x  D& C3 y. k+ W3、捞出沥油，锅内留少许底油。 + V" ?. v5 T' y( }5 D
4、姜蒜切片，干辣椒、大葱切段，花椒，下油锅炒香，加盐鸡精调味
" D, }4 h) E* }* M5、倒入炸好的鸡丁，略炒即可出锅
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因为爸妈不喜吃太辣的，所以达不到在红红的辣子里翻找鸡丁的乐趣。微辣的口感适合更多的人群吧。

很喜欢这菜，可惜啊现在饭店都长价，辣椒多鸡肉少啊！吃的很不爽！