[凉菜] 龙虾配无花果沙拉

全部食材： ( f9 l8 C! k% S8 B7 Y/ o; K
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    波士顿龙虾1只+土豆50克+西式细香葱20克+法汁1茶匙+红酒醋1茶匙+蛋黄酱1茶匙 . |$ Z* h7 M8 S! r6 `) b, ~
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    操作步骤： - U+ Y0 r0 J" z

' l( v2 T: f) i0 o    1. 将龙虾放入沸水中煮熟后去壳，把取出的龙虾肉切成片。 & a: I% [3 ], O9 j0 P8 e
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    2. 把切片的龙虾肉用红酒醋和蛋黄酱拌匀。 ( U( B0 ~8 ^$ P: a

3 @' [1 z$ W; h% |5 w' _    3. 土豆去皮后，也放入沸水中煮熟。将煮熟的土豆切片，用法汁拌匀。
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    4. 把拌好的土豆片和龙虾肉依次放入模具中，然后倒扣在盘子上。
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! E; c7 Y- L6 Q    5. 上桌前，用切好的无花果和细香葱做装饰。 ) r, F+ n; o6 ]/ |, e( E# G
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    温故知新： 0 @3 p1 E% g9 Z! w$ D

5 }  j, n2 I& G: h  J& J3 T    1. 其实无花果也是有花的，只不过它的花很隐蔽，人们看不到而已。无花果果肉无核，营养非常丰富，有一定的抗衰、抗癌的功效。无花果味道独特，口感极佳。
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" Y7 R; r+ C- q    2. 法汁是西餐料理中经常使用到的调料，主要是由法式芥末、红酒醋及橄榄油调配而成，在大型超市中可以买到。
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( k, X3 ?) T$ n. O/ u! O( ]0 {[ 本帖最后由 ksjkyj 于 2008-8-10 22:02 编辑 ]