[凉菜] 虾仁培根沙拉

全部食材： ' }% g- W7 v1 }0 A+ o* Y; }& r( W

* B$ A* V( S; E6 L1 k( F( W4 ^- T/ N    41/50虾仁5个+ 培根4片+胡萝卜50克+紫甘蓝50克+蛋黄酱1茶匙
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    操作步骤：
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0 N8 }: ^+ ^7 e- X& c2 h2 b9 f    1. 将培根片放入烤箱烤5分钟。
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9 k3 y4 F. M$ o. R0 j    2. 把洗净的虾仁用刀从背部划开，取出沙线。
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' Z( g1 X4 b' T4 i% f    3. 将虾仁放入沸水中汆熟。捞出后放入冰水中，大约浸泡1分半钟。
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    4. 把洗干净的胡萝卜、紫甘蓝沥干水分后切成细丝。
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    5. 将泡好的虾仁用厨房纸巾抹去水分后，与胡萝卜丝、紫甘蓝丝一起用沙拉酱拌匀。 0 P1 |5 w( g3 Z3 e) n

0 ^+ V! y2 J! y( N, D$ G! k    6. 把拌好的沙拉装进圆筒形的磨模中，然后倒扣在盘子上。 3 [( H1 L1 w7 _
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    7. 最后把烤好的培根片粘在沙拉上，这道菜就做好了。
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    温故知新：
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    1. 一般正规厂家生产的虾仁，都会在包装袋上用数字来标注虾仁的规格，比如：31/40， 41/50， 51/60 …… 100/200等等。这些数字的意思是指按国际标准每磅重量(454克)中有多少粒虾仁，数字越小，虾仁越大，单位质量越高，价格也越贵。( _/ g% F7 ~0 k& `, H, x
   2. 虾仁煮熟后放入冰水中，这样做会大大提升虾肉爽脆的口感。
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