[热菜] 椒盐阿拉斯加黑鳕鱼柳

准备时间：10分钟 烹调时间：20分钟 8 |& k8 O. P9 @7 u/ E6 G

9 i* K' i8 R+ A% b: f- e$ e/ a    原料： 阿拉斯加黑鳕鱼肉 300克 葱、鸡蛋 适量 料酒、白胡椒粉、花椒盐、干淀粉 适量 $ Y3 g! _+ q4 V  P. p* A

2 k* e* Q1 e& j8 f4 g0 E, [! ~6 v    做法： # H# o: v6 a/ z* m  D
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    1．把黑鳕鱼解冻后切成鱼柳装入大碗内。
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" u  H  p- o" V# n( ^    2．葱切成葱花，鸡蛋取出蛋清。 $ u3 F/ ?, G/ p! ?) R$ g# Y5 C8 g
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    3．把料酒、白胡椒粉、葱花、盐倒入鱼柳中拌至起黏性后加入一部分鸡蛋清稍拌，然后再加入少量干淀粉拌匀。 9 X8 M* |7 j5 i( Q

* d+ D6 Q$ L) S7 d8 d/ W# ?! V: {5 s    4．将剩下的鸡蛋清打出泡沫，加入剩下的干淀粉搅拌成蛋糊。 0 c( v" H, B0 H+ d- U
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    5．锅油热后，将鱼柳挂满蛋糊后逐个放入锅中炸，轻轻翻动，等鱼柳外层结软皮时捞出沥干油。
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    6．全部炸好后，锅中重放新油，把全部鱼柳放入复炸一分钟左右捞出沥干油，然后装盘撒上花椒盐就可以上桌了。 , ^' G1 J3 `# k* L  ~6 D1 g

9 F0 d: m* l- J% l    特点：外酥里嫩，是下酒佳肴。
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