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LEVEL 4(野外探险家)
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1楼
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小 发表于 2008-8-7 17:06 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3樟茶鸡的做法
樟茶鸡的做法% E/ R3 g! r, g2 O3 d4 {
/ L' m6 u. u: v0 Y' X6 e A配 料: 材料Ａ：鸡 1只(约2斤) 麻油 4大匙 葱段 24支(每段长约6公分)
+ x1 d+ F! B; D; }$ u: K0 g- L+ k0 ~5 V1 i) x+ c* c) _: z- t# r
材料Ｂ：樟木屑 1/4杯(或用1/4杯茶叶) 茶叶 2杯 糖 2大匙 盐 1又1/2大匙 花椒粒 1小匙 八角 2粒 硝 1小匙 甜面酱 2大匙 糖、水 各2大匙: g, P% R8 ]$ e5 J- d& Q* M
# g$ H* B {6 b& Y6 {* k K
·操 作:
6 ?$ K! P" b( E# d+ _+ n2 P* e9 w9 H' g0 w" D) ?4 U( }
(1)将鸡彻底洗净去血水，擦干备用。 0 `, B2 X* o# O& |2 Y# B
+ y" }5 ^9 z, H9 \# J
(2)将腌料用小火炒至淡黄色，均匀的擦在鸡身内外，放置腌3～6小时，接着入锅中蒸40分钟。 / ~; }7 e4 f9 q( H) b
V3 A. }5 a' L {(3)将烤箱调到230℃，蒸好的鸡放置在烤箱中层，把材料Ｂ摆在烤盘上放在烤箱内部下层，燻烤5～10分钟至外皮呈金黄色取出。
8 p5 O& N u. M$ w# H. y. S+ s
+ O/ h- |+ l$ ~* S; ?3 T(4)先烧热1锅油，放入燻好的鸡用中火炸8～10分钟，炸到皮酥脆就可以取出剁块盛盘。 ( R9 ?. s4 M1 N) }. A) D
/ t$ Q1 t5 B: @% E O: \
(5)另起一空锅，烧热4大匙的麻油，将所有调味料加入拌炒均匀盛起做为沾鸡的调味料，吃的时候配上葱段更为爽口。
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