炝锅鱼
: K8 u! N. F# ~) L8 l% a7 o0 \) c7 E2 Q" A- o& a. H

) z% M  u+ ~+ p# L7 b4 s1 z1 U主料：一条活鲤鱼
" g! y3 V) x6 }" p　　辅料：香菇、榨菜、肉末、贵州线椒、小尖椒各适量
/ Y& m8 o6 m3 X. o1 v# G　　调料：姜片、蒜片各2克、酱油、盐、味精、胡椒粉、白砂糖适量
3 m5 N( P8 s: I6 z# ^, j) p, t# O, O5 _  
; R3 F9 `$ e% p/ J, k2 h: P5 K取出鲤鱼用刀刮去鱼鳞，剖干内脏；然后用刀在鱼身上划几道十字形刀花；把小尖椒和贵州线椒切成约1厘米的小段放入碗中待用。
, \) {, v" d# ~0 I* f　　第一步：在炒锅中倒入花生油，将油烧至六成热，把鱼放入油锅，炸约2—3分钟后捞出控油。0 q6 }4 W- S2 h$ O" r6 j: L) b
　　第二步：在锅内重新倒入油，把已剁碎的贵州线椒、小尖椒放入油锅以小火炒约2分钟，接着放入姜蒜一起炒。然后把香菇、榨菜、肉末放入锅内炒一分钟。
* p7 s& b) j2 E: j　　第三步：把调和好的酱油、味精、盐、胡椒粉、白砂糖放入油锅，和辣椒一起炒一会儿后加入适量开水（没过辣椒即可）。
$ G+ C5 B- C0 `' ]  y　　第四步：把炸好的鲤鱼放入锅中用小火慢炖15分钟。待锅内汁水被鱼收干后即可起锅装盘。
& W: E7 r: C1 t/ r　　菜品特点：肉嫩、香辣可口。

鱼尾两边白白的是什么？葱段？薄饼？

色新色。。。天天来浇水，天天来看她！
4 U" D( F8 u8 W; O! I+ n
5 I& I  t9 I% F, _3 p+ Q( ?; @; k这道菜简单易懂，不错不错。不过小女不爱吃辣，如不放辣椒可否？

引用:

原帖由 雪之精灵 于 2006-7-12 11:27 AM 发表) J; R7 g: A3 w8 X
色新色。。。天天来浇水，天天来看她！
. U2 W2 ]( q7 a4 @" W6 E3 o. B5 c* Y3 x$ J9 j9 v$ I! f
这道菜简单易懂，不错不错。不过小女不爱吃辣，如不放辣椒可否？

7 B% d: B8 T% O8 K; t5 U. E/ W2 Q/ T3 _  |; r
不明白浇水什么意思？:s_9::s_9::s_9:* o8 R' [+ b: O6 v* s* c+ q) p4 `
据俺估计这道菜不放辣椒就没什么意思了。福建人不吃辣椒？- y; s, h+ v! G9 z+ c$ ^( \5 F( [7 T  z
什么时候才能见到精灵的大作？:P:P:P