用料：2 @, [  V: K, {( S* e2 n
　　牛里脊肉半斤，笋片三两，黄豆芽三两，沙茶酱两大匙，豆瓣酱两大匙，芹菜三两，& v$ y- [$ i& d
调料：1 R* c3 D/ R4 q  s) s/ G
      花椒粉一匙，干辣椒约二十个，老姜一块，独蒜两个，酱油三大匙，淀粉三大匙，白糖一大匙，料酒两大匙，盐、味精适量0 }. S! U6 S* R: d( r7 a1 G
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做法：
- k. {$ ?4 L6 ^1 笋片下沸水锅中煮约五分钟，捞出用清水漂上。
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( L+ U7 B" F3 k" i2 黄豆芽去根，放沸水锅中煮约一分钟，捞出待用。
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3 牛肉切薄片，放盐、淀粉拌匀码味；芹菜切段；干辣椒切段；姜、蒜均剁细粒；将酱油、豆瓣酱、沙茶酱、白糖同放一个碗里。
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4 锅中放油烧至五成热，下姜、蒜粒，花椒粉、豆瓣酱碗里的味料用小火炒呈樱桃色。4 h1 k! e) F. H4 B
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5 加约一斤汤或水，用大火烧沸后改小火熬约五分钟，下豆芽、笋片、芹菜、适量盐煮几分钟。9 w" a8 a- U& I) m/ N/ O, T' Y

; {% [6 q& u$ j) i* D9 h$ k6 将锅中的食料捞到砂锅里，留下汤汁。1 Z+ _" Z0 x. O

% Q- U# O) Q4 m4 R7 将牛肉片抖散放入汤里，待表面发白后搅散，放味精翻匀。  L9 p+ R. g- E  n2 Z( @
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8 盛入装有笋片、黄豆芽、芹菜的砂锅中待用。9 p, A7 C" M2 A  W' e

+ p% \  L9 F: [, `9 炒锅洗净置火上，放油烧到七成热，关火后下辣椒段稍炸。8 j" |+ J1 k5 Y& w
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10 再迅速起锅淋到砂锅中的肉片上即成。
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' h% q% G. C% g& z" F; k2 o11 最后上桌成品：
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川味一绝.再加上一点米线就更爽了.感谢楼主无私奉献.

我喜欢啊..................

花绽放也上到这个坛子里来了呀？我经常在天涯论坛上看到有花绽放字样的做菜图片。菜做得不错哟。