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烹制方法（三人份）　
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- ~/ C  N2 O! V. @2 U: Y    材料：秀珍菇(160克)、蒜蓉烤肠(150克)、鸡蛋(3只)、葱花(1汤匙)9 Q3 H: k: G  @- X, I
　　调料：油(4汤匙)、盐(1/2汤匙)/ w0 r1 Y+ D. |* A0 A% F

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9 @' Y# e( u0 k. i5 z% u1 蒜蓉烤肠斜切成薄片；秀珍菇洗净，沥干水备用。
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2 鸡蛋打入碗内，加入1/5汤匙盐、1/2汤匙葱花和3汤匙清水，搅打均匀备用。
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3 烧热半锅水，放入秀珍菇焯30秒，至其变软出水，捞起沥干水。
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4 旺火烧热干锅，加入3汤匙油烧热，倒入蛋液摊匀，以小火炒至蛋液凝固，盛起待用。 7 F/ Z) ~2 g5 `# Y# f
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, i3 w6 i, x- [4 i# z3 J& z% s' Y. M5 续添1汤匙油烧热，先倒入蒜蓉烤肠片，以小火炒至香气四溢，再倒入秀珍菇拌炒均匀。 5 ?+ X' {# e% t
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' b- T1 a' f2 k! W2 _- ~* a6 加入1/5汤匙盐调味，倒入炒蛋翻炒均匀，洒入葱花，即可出锅。
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厨神贴士
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　　1、在蛋液中加入少许清水打散再下锅拌炒，可使炒蛋吃起来嫩滑又顺口。
, y) w- F( S# [  \7 R% f$ k　　2、应旺火烧热干锅，再倒油烧热，倒入蛋液后应改小火，迅速将蛋液炒散，待其凝固迅速起锅，否则炒蛋容易炒老，入口会不嫩滑。8 T" _( ^8 W4 [; v
　　3、秀珍菇用沸水焯至变软，再下锅拌炒成菜，此法可去除菇类特有的草腥味。  P9 T6 R" d4 S3 e* r0 h- o0 P1 a
　　4、蒜蓉烤肠已有咸鲜味，因此调味时盐不能多加，否则成菜会过咸发苦。( ^+ j& I' Y9 r- `' [# h
　　5、蒜蓉烤肠片应用小火炒至香气四溢，开大火则容易将其炒焦。
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看上去挺色泽的，不知味道如何，自己也学着做一回