[小吃] 首次發post送給大家.......美味糯米雞全翼+雞翼起骨過程

想食糯米釀 雞 翼而又唔識將d雞翼起骨 ?
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想唔想知道乜野叫做 " 一雞三味 " 呢 ? .......7 b6 O  @' B  X' W+ t  D

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0 @3 d1 F4 U- ?- y) H 起骨過程 : : P- o& N7 V, \- h# @5 k
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雞全翼
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  \* o* o# i5 o' w  g  將雞搥及雞中翼斬開, 一定要將雞中翼頭一節骨斬開.
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5 ?! o2 K% m) E* ?. W  然後用食指插入雞翼中間, 母指及中指一起將雞肉向下推.# R/ z; ?; {& l4 [9 ~; ]) W

4 R! A+ C& X4 |6 n' l 最後, 將骨慢慢轉幾個圈... 就可以將骨頭原整地拆斷出來.% f; O2 d' Z/ Y0 T" \

- c# M+ b! j* L8 h- |( S7 ?    雞搥可以將它反轉, 做出其他菜式.
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   而雞全翼, 可以醃左之後, 用焗爐都可以做到燒雞翼的效果架 ! # ~2 Q) s6 F' h) b( S$ Q! E

( I% h* E+ @, H  ?    去一次街市, 買 5-6 隻雞翼回來, 3 隻做糯米雞翼, 3 隻做燒雞翼, 而雞搥醃好後,
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   就用錫紙包住一齊去焗. 又是另一番風味 ! 重唔係 "一雞三味 " ? 3 h5 n  [0 R! b

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' _; h& Z: x0 S' E7 q: N; Q% ], E+ e  用布隔住蒸糯米飯, 做出來的效果會是一粒粒飯,. f* k0 Y/ A: E0 d- `% g* B% Y

3 e+ K1 c" L! C! v& s 跟住去炒飯都可以做到生炒糯米飯的效果.* |( P  T* E- Z6 ^4 o$ H
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  蒸熟後的粒粒糯米飯+ U% O& h! u& E7 B
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  你地看看用焗爐焗出來的雞翼, 似唔似剛剛燒出來的雞翼呢 ?
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材 料 :: w: o4 ?5 S0 a6 F0 c% a  _* ]& @

7 A1 ?+ A  h& }  a1 @$ \雞全翼  6隻    糯米飯  2碗   蝦米 1湯匙 (浸軟?粒備用)     蜜糖  適量1 w8 I% z4 |2 Z5 u4 ~' i

2 D2 W& j8 H7 R雞翼醃料 :
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( [& k: _5 E7 Z, U! d) V( D生抽 1湯匙    老抽 1/4 茶匙    乾蔥頭 2 粒 (?幼)    鹽 少許
. |3 `" _3 }; g. X生粉 2 茶匙    雞粉 1 茶匙     紹興酒  2 茶匙       糖 1 茶匙
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7 H5 `9 g5 y7 n) s& R2 O預備 : 焗爐預先用200度預熱15分鐘
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做 法 :1 k1 t4 C6 u2 `5 i; }9 L
1. 先將雞全翼的雞搥切去, 再將雞翼起骨, 然後加入調味料醃 30分鐘./ s+ b# o+ }1 O0 w! f8 i: H/ e
2. 將糯米飯釀入雞翼內, 然後用牙簽將口封好.
3 ?) V( i3 f$ M' P+ [+ ]3. 焗盤用錫紙包口及掃油, 將雞翼放在焗盤上, 用180度火焗 20分鐘後, 將雞翼取出,
# o. l. U/ i% Z7 k) ~. w; J然後掃上蜜糖或蜜芽糖, 再將雞翼放回入焗爐再焗 5 分鐘使其上色即可上碟.1 G, \- T/ `8 g) R

2 y4 H* o; W, C( F注 : 糯米飯做法, 跟以上用布隔水蒸的方法去做, 蒸時,將蝦米粒放在飯上面一起蒸熟.