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[热菜] 东北锅包肉[3P]

紫霞客

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1楼大中小发表于 2008-7-27 09:16 只看该作者

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东北锅包肉[3P]

锅包肉是一道东北的名菜，也是俺从小最爱吃的菜，一直觉得俺姥姥做的锅包肉是最好吃的，因为外面做的锅包肉太硬了，不象俺姥姥做的那么软。summer的小提示：
如果想吃外皮酥脆一点的，就多炸一会儿，火候很重要，第一遍要中火炸熟，第二遍大火炸酥就行，所以第二遍不用炸太长时间。还有汁不能调得太多，下到锅里马上翻炒收汁出锅就行，吸得汁太多就软了。

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神的玩偶

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2楼大中小发表于 2008-7-28 13:05 只看该作者

貌似已经有很多人发过这道菜了，可见这道菜在东北人中的地位。
外面的锅包肉之所以软，是因为他们里面的肉片太薄了，所以只要用滚油炸一下就能熟，但同样外面的那层糊也被炸硬了，何况那层糊里也不见得能有多少蛋清，自然容易硬了。
要吃软的，主要是低温油，炸的时候稍长一点儿就好了。

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落叶归根金币 +5 回复认真，鼓励！ 2008-7-29 20:30

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hengge99

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3楼大中小发表于 2008-7-29 21:06 只看该作者

一直对北方的菜不太认可，不过面食还是不错的，这道包肉看起来不错

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jypt

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4楼大中小发表于 2008-7-29 21:47 只看该作者

我经常吃锅包肉这道菜~很脆，很香。我的最爱

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w00007

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5楼大中小发表于 2008-7-29 22:01 只看该作者

光看就要流口水了，不知道都哪的好吃，能否介绍一下啊？

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yanghaiboer

髙氵朝即唻

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我就是这样

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6楼大中小发表于 2008-7-29 22:18 只看该作者

锅包肉看着真不错！哪天我要尝试一下做法！做好菜很难啊！

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monika1347

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7楼大中小发表于 2008-7-30 11:12 只看该作者

和我做的不太一样，我喜欢吃多多番茄酱的，

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bingb

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8楼大中小发表于 2008-7-30 11:40 只看该作者

不错

不错不错
上次去东北出差尝过一次
味道不错

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flfq

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9楼大中小发表于 2008-7-30 11:42 只看该作者

不错，这是一个好地方，有这么详细的介绍，图文并茂，

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zi5000

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10楼 大中小发表于 2008-7-30 12:17 只看该作者

第一贴里面的肉真有特色哦,你们说说看像什么哦!

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