虎皮凤爪(图解)

以前喝早茶肯定少不了几笼排骨和凤爪，后来因为爱睡懒觉已经好多年没吃过早上的爪子了。(懒觉与爪子就好比鱼与熊掌不能兼得)为了能两样都兼得，我只能自己学艺，,牺牲了无数的爪子后终于小有学成。
; I# C* K# k! F1 u- Q# s  现将我的做法呈上，希望大家一起学习、指点，能吃上更加多的美食。
. S0 h/ C* V1 v6 E7 Z7 p( x8 F3 m: Y# _  材料:鸡爪一斤、修甲后对半切好洗干净 . z5 J6 ?- @! d1 f7 l
  做法如图(有注明) 红香酥软、酱甘微辣、一吃上瘾!
; g5 V+ T. w5 V" q) D  把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂)1 I4 f$ x$ ]+ y9 }: u1 u1 V9 J+ n

! ?5 W! _3 m. Q* {煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)
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4 L3 \) M( c$ A7 B* o9 t" Y炸到变焦黄色时捞出晾干油份& k: H8 B, s7 t, y' j9 ]. M; p; }

2 h& A' b# Q0 J# @炸完后讲爪子放冷水里泡一个小时后，加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸
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酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。  Q; i$ V/ |1 H' e1 c- Q1 _( n

+ }' i1 ^. Y1 g2 Z% G# R5 x5 [酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。
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将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。
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0 x' T# I& x9 a- I2 \/ G& x近看一下，是披着虎皮的爪子哦！6 q8 Q2 P4 }1 ^( F% t, e1 _: W