刘二妈米皮可谓遵义的老字号的名小吃,它起源于90年代,开店到现在已遍布遵义各个地方.朋友你不妨去尝尝它独到的口味!
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凉拌米皮- G) W1 ~8 U! [+ N4 R' v
原料：# X9 y1 b- c  ]  e0 y- y
　　米皮(卷粉)250克，大头菜10克，榨菜10克、盐菜10克、酥黄豆10克，绿豆芽10克。
0 }  @5 C0 N8 [4 ~: c. g调料：
2 \/ p. }: L3 \" h. I6 _　　红油辣椒、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜蒜水、葱花等适量。
$ `( ]# ]: k4 X" |制作方法：% w) H0 j) V/ q) b9 z1 X2 X
　　拌。大米磨成米浆舀入刷过熟油的蒸盘内摊匀蒸熟，待凉后改刀切成2厘米宽的长条放入盘中，用沸水烫一下，加入半勺凉开水和氽熟的绿豆芽，再将大头菜、盐菜、酥黄豆、葱花放于米皮上，用红油辣椒、酱油、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水兑成汁浇淋在米皮上即成。
. B9 ]4 h6 e! M# z. |风味特色：% s7 ]- F8 a7 e3 T4 f* f% I
　　米皮洁白，香辣爽口，开胃生津，为素斋小吃，因最初是寺庙中和尚所做，后流行于遵义地区，故又称和尚米皮，也称遵义米皮。
. i& m1 r' n2 l# q5 u0 L　　技术要领：9 X. w1 m- j9 g7 o4 _; L' d5 Q
　　磨米浆时水不能加过多，酱油要少放，否则色不好

呵呵，，楼主拍得好，看起来就想吃，但我吃过，不是怎么好吃哦