[热菜] 外酥里嫩 风林茄子好爽口

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! l% }  n3 Y3 i9 e      原料：肉泥20克,茄子200克,香葱10克,生姜10克
5 B. C" l: @! Q  \; A" K　　调料：花生油500克(实耗油100克),盐10克,味精5克,白糖3克,生粉20克,麻油5克,鸡汤50克,老抽王10克
" t/ R6 j& T2 y6 {+ I0 |9 f( y4 Y/ N　　做法： * U, }; L9 }5 K
　　1、茄子去皮、切大粗条，香葱洗净切段，姜切米
: s- @: ]. d- M! T5 y　　2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起 - a% _4 {; B8 `2 P# c
　　3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡、淋麻油即成
7 d8 J, S! G& a: g# r' {2 G. L　　特点： 色泽红亮，外酥里嫩，味鲜爽口，风味别致