8 j" Z4 {% M0 o. p主料：紫茄子一个，削皮，切滚刀块。然后呢，在盐水里泡会(在网上看的技巧，一开始也不知道有什么用。
$ H, M/ W' [4 B: x2 ~捞出茄子，控水
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烧茄子准备的调料：蒜片" Z, ~8 b, W2 ^. d0 U: {0 L2 u
烧茄子准备的配料：1 青椒和红椒(嘿嘿，这个红椒是自己变红滴，占便宜罗)，切滚刀块;0 X4 X5 \* S# ~  H4 K
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2 洋葱1/4个，切成块;
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& Q" T" Y6 w" `3 香菇3个，炮发切成块。0 J5 j4 E! N: n# U7 v+ X5 G' J
1、2是必备的。3纯粹是偶为了多个颜色，家里多的也吃不完了。其实不放也没有什么影响。8 p1 |  P0 w' n5 N

* z! @# a% n/ k. \- n& b下面开始做( U" [( Y; c/ |+ }% ^
步骤一：热锅温油，开始炸茄子; A% x+ B# n7 N, t9 s6 ?
老实交代，偶不太会炸茄子，到底油温应该高还是低，不是很清楚哦，用盐水泡过的茄子不吃油，原来有这个用处，你学会了吧?
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; S* [5 @& S8 f" V  p炸好的茄子( Y) j0 U+ \0 H; H' Q. w' E: K, d1 n
步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。
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* e2 p4 q% D2 P4 p& O步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。
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: L6 l/ {: \* k, P. D. w# L步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。
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: ~6 @" v+ w+ h) t5 U步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。, q$ Z  m2 l# l* U+ s* C
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色泽美观，而且味道咸鲜，配上米饭绝对下饭。

这样烧的茄子我还真没吃过。看样子并不怎么样。但是配料多，应该会口味不错。
1 u8 h  o: p5 ]; ]0 z" I我从楼主的帖子又学到一招，盐水泡茄子会省油。下次一定要试试啊！0 a" L/ a' V1 z% T  a" q
我还是喜欢传统的鱼香茄子和油闷茄子。
6 }: V0 N2 B& }2 Z0 j+ [感谢楼主带来美味。

炸茄子的时候后不用糊糊吗？
# T/ q' ^* o! }, e, X另外炸好的茄子添水不软了吗？

俺有学会一道，感谢楼主的努力工作，平常没事我都知己做菜，谢谢了

ying 应该还不错 我自己烧的是这样的
$ k) J; @1 y  {3 v1 Z- y- R茄子切块 ,微波炉烧5分钟,茄子基本熟
6 F# _( }2 p& I. G( ?% A热锅放油,炒姜丝 蒜片  牛肉酱  炒热后放茄子 盐

好帖要支持><好帖要支持><好帖要支持!% }0 D3 m' V; {

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支持一下支持一下

这是我学到的茄子新做法，回家叫女朋友也照你这样做一道品赏一下。

明天做做看，我喜欢烧茄子, `0 O  N' \# `+ S+ `3 Z$ ]
一般都是先炸一下，到金黄色
! T, k" a# f5 j  x" k% t1 V% W- r然后捞起来控油' q$ N6 H, f" A' P$ s: e' k
再加点醋、酱油，辣酱，调一下味，也很好吃噢

学了一手.也比较实用.茄子本来就喜欢吃,不过自己老是做不好,一般带皮的时候老把颜色炒得死难看的。..不知道带皮的时候是怎么做的?

看起来不错的说~~  但是不知道为什么我吃茄子会过敏的~~