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材料: ' \- E2 ^. x5 l2 R( I
豬里肌肉 240公克 (我用了半斤以上) / W1 G/ m6 l  C0 W4 _9 H0 T9 W( i
皮蛋 一個
/ m/ i3 K! T6 `, m- t5 x鳳梨片 2大片(我用一罐小罐切片鳳梨罐頭)
- U" E! U) w% B9 A8 \太白粉 1/2杯 (我用了一杯以上)
( L/ W, V* w* ~% l# E7 U, Y0 E# B7 W  r* x% j
(1)
' C+ Q" b9 {2 D# B青椒 115公克 (我用一顆)
/ o  b$ t& \3 @# Q6 D青蔥 16段 (我用兩支)
; L* q8 Q7 `2 R$ b8 ~& @% e紅辣椒片 (我省略)
# c9 H; j( Q$ R5 V3 d; i. B蒜片 1小匙
# ]8 l/ D; h' J
( X/ \8 G; T4 s- ?7 {(2)醃肉料 % ~% n% g) N, L0 I8 _
蛋 1/2個 4 n' i" h& I, @0 T8 M2 M
醬油 1大匙
' s* q4 S9 a( d; @$ t# w& o4 F( H7 ]- D: O9 ~  `) [4 n. f1 g
(3)糖醋調味料:
, J; v  `  T4 H$ B0 L白醋 1/2杯 (我用水果醋)
8 v4 w/ Q  p, s細砂糖 1/3杯
6 c% v  l6 m' T蕃茄醬 2大匙 , b! ], Q9 H8 j; [2 v& ?  q5 X- k
梅林辣醬油 1大匙
' ^; C  \1 v2 [* l: vA1 牛排醬 1大匙
5 l2 {7 }/ K! D' b( P食用紅色素 少許(我沒有加)
8 v. A! {( ]' L+ C+ q. T
3 i3 j6 k  ~" M8 P/ A, u8 W. a做法:
% x" S* D! l) {) y  Ja. 里肌肉切0.5*3*3公分片狀， 入(2)料醃10分鐘;皮蛋入水煮五分鐘，取出待涼切片;青椒去籽切片;鳳梨每一大片切為六小片 5 _) \( s9 R' h( f5 I- w! B6 j. e

/ `+ \" ?; G! s9 h/ Ab. 鍋熱入油五杯燒至八分熱(180度c)， 取里肌肉沾上太白粉，(一次一片或數片， 不要整碗下去沾， 全裹上粉， 油才不會亂噴)， 入鍋炸至金黃色， 隨即撈起瀝油備用 2 O2 b* G0 H/ l( ?# _0 }* t+ D: ~8 V

+ g: q, [- N! F* M7 N9 _' h* Yc 用兩大匙油，入(1)料爆香， 續加入(3)料煮滾，(稍微攪拌)，至湯汁略濃稠(約一分鐘)， 再投入皮蛋， 肉片及鳳梨片，下鍋迅速拌勻即可起鍋 0 R/ o& a% X; P- B/ D
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PS. 若不用紅辣椒， 可用紅椒或紅蘿蔔(切片)配色; 不一定要加皮蛋; 肉亦可切成小塊狀(我用的肉很多， 用一個蛋兩匙醬油醃一小時....裹粉之前餘汁倒掉， 不過炸好之後並沒有全數用上)

俺吃过咕佬肉，不过不是俺自己做的，好吃。

看样子应该是挺好吃的。好像还有菠萝？！

回答楼上：这道菜又叫菠萝咕佬肉