材料 :8 Z5 ]' ?, b7 ^% V5 ^* Y2 k
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肋排或腩排 ; 青葱 ; 蒜头 ; 姜 ; 油豆腐（后来找到临时加入,因此照片没它的份儿.）
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调味品 :
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- F4 l0 b1 s* D- X* [' m2 w+ m酱油 ; 盐 ; 白糖 ; 胡椒粉 ; 嫩肉粉 ; 味精.7 z& F* }, Z8 L; d6 C
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预处理 :8 x/ h/ O. G9 O  D; ?  [% |
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( 1 ) 排骨斩小件（大小按个人口味决定）放大碗内加入调味品腌两三个小时.. K9 h8 l2 v* ?2 w

+ c2 {8 V* w" }$ K2 A( 2 ) 青葱切节 ; 蒜头原粒去皮 ; 姜切片.0 d2 |% m6 R  u: F+ D

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制法 :
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0 t3 p$ J* b! N) O; R% H- B( 1 ) 找个沙锅放入生油烧热后加入蒜头炸香.- Z, R, J- Z/ g& D0 {- K" M
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  x* U/ R1 d$ {: y) {; ~8 H1 b( 2 ) 待蒜头炸香变金黄色后再加入姜片又炸一下.$ J3 V$ |  V: S" i9 F! N5 ]6 |( b8 A
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: w: i% X) S( g, F/ A( 3 ) 姜蒜炸香了,可以加入排骨,找个勺子或筷子把排骨轻轻翻几下,让它们可以均匀受火,也不粘锅.
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! r6 ?+ o$ u* }1 J' V* T' d( 4 ) 把排骨翻个两三分钟,见每个排骨都出现外围边皮变焦之后,可以放上盖子.转个小火焗它五分钟.
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( A$ |7 |+ X2 q1 z2 j" C6 C- U- f( 5 ) 时间到了,放入刚刚找到的几件油豆腐和葱节,再放上盖子多焗一下.
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  e- q6 D) o! {2 B) s* a2 I( 6 ) 闻到香气了吗?那就是可以摆台找筷子开饭的讯号了.# C, z& n  k& \4 i$ g4 Z
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上面所提及有关火力大小,和烧菜时间长短是因地因材而异,各位不用迷信于制作时间上的数字,正如在下从来不会说明调味品的份量一样,因为各人口味本来就是不同,对油盐酱醋的浓淡自有不同要求,所以说明份量只是有偏盖全.总之家常菜式就是要着重自己在现场的临场发挥,才可以得到最合自己口味的效果,也可以享受煮食的那一份难得的生活情趣.
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[ 本帖最后由 gggg2055 于 2008-7-8 20:37 编辑 ]

第一次看见有人用沙锅炸东西的，佩服，佩服，这道菜看起来就充满了个性特色，一定浓香可口，有时间一定要试试。
2 Z( n7 L+ x$ Y* I7 e4 m% ^/ M另外沙锅炸东西是不是跟铁锅有所区别呢？希望楼主讲讲。

这个可以回去试试，最近我居然对做饭很感兴趣

又 真羡慕 我这里买不到砂锅的说 什么时候回国了 带一个过来 不知道怎么砂锅烧出来的东西 特别好吃 而且比铁锅烧出来的烫 说道冬天 果然还是要吃砂锅烧出来的东西 不过现在好像是夏天哦 有点兴奋过头了 呵呵