辣焖牛腩
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- y5 }9 c, [9 I6 [7 a2 P原料" _4 E6 @( T( T
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    牛腩1000克，红辣椒、葱、姜、蒜各适量
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    调料
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4 N% _  i7 ?, |2 l  B4 J    老抽2大匙，南味腐乳汁2大匙，盐、冰糖、料酒适量
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* N4 v+ o, B  b& J    做法  Y7 w, ~: a" U) F( \. `
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    1、牛腩放水中浸泡2至3小时，以除去肉中的血，再将牛肉改刀成正方块。锅中水加入姜、料酒，开锅后下入牛肉汆烫5分钟左右捞出，用清水冲去浮沫后沥干水备用。
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) S. {% w$ M" k6 _    2、锅中倒入适量油，下蒜、葱、姜和南味腐乳汁一起炒香(中途烹入料酒)，再加入牛肉一起炒，炒后加适量汤，再加盐、冰糖、老抽后盛入砂锅。  x( E% u/ Y9 S! G
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    3、砂锅上火，用大火把汤烧开，改小火收汁，煲大约2至2.5小时，待牛肉煲透后，关火。煲中下入红辣椒，放凉即可。( _& E8 t; m" @& {

' f2 y" x) G0 ^! v4 O    贴士+ _; g$ L" I, b. R( V: f& B

( E% W  k+ z0 g    烧炖牛肉时加少量的醋，可以加速牛肉的熟烂，还具有除膻、提香作用。2 g6 N* ~( q9 n( p" ^4 K* y
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    牛肉含维生素和矿物质，尤其因含丰富的铁质而有预防贫血、提升元气的功效，是补充营养、增强体力的优良食品。
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( I& h. e* F& R7 u( A[ 本帖最后由 nailiang 于 2008-7-6 10:15 编辑 ]

老兄，时间太长啦。能用高压锅吗？不知口感和砂锅的有多大区别？

味道很香金黄色确实很诱人.具有除膻、提香作用外香肉嫩不错！！

好啊 改天我也在家做做 我爱吃辣的得在你的基础上改改

好喜欢吃牛肉啊，带劲得很啊，而且焖出来的更是别有一番滋味！