[热菜] 沙茶羊肉片 [1P]

沙茶羊肉片- c' \% F# j; N$ Q( k7 {
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【材　 料】
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羊肉片 250公克
0 c( d9 V- I8 e  }豆芽菜 100公克
" g& h6 x; j0 ^0 O! v芥蘭 100公克7 b) q) h. G) P9 q8 B
沙拉油 2大匙. x( S* r( f: h* V) X
洋蔥絲 1/4粒
; q' O0 G) X6 u: E) C蒜末 1大匙
0 W: U: \9 n7 z, T" ]薑絲 20公克
: Y; j5 q( e9 X" z2 c) `辣椒片 1條
* i+ x1 i7 N- L7 x& K: t- K+ n" P" e【調 味 料】
1 o% b8 C8 U9 A. A6 ]1 ~; G$ e; D5 Q4 p% ~: }* {2 A  F& s
醬油膏 1大匙! \, Q4 y; e$ Z" M$ G8 g: ^
米酒 1大匙
+ Q+ ^3 c# g& u% l% f糖 1小匙
$ U! o! T# W7 ^% _! J鹽 1/2小匙" Y* F. c3 S* U. A/ J' E
雞精粉 1/2小匙# I6 Y! z9 Y  _
粗黑胡椒 1小匙
, g7 N2 M8 w+ v3 A醋 1小匙
* g4 {- p4 H$ P3 P1 s/ C0 y太白粉 1小匙  y7 }( Y2 f3 Z! o2 f, P* `+ B: B
水 100cc
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【做　 法】: u$ C* k5 B, v; T0 [% r

/ `7 {8 d! U8 c* L% ~; f8 j  ]" D( Y1.將所有調味料材料拌勻(水除外)備用。
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2.將芥蘭放入滾水中汆燙至熟，撈出鋪在盤中備用。
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; v) k2 U  E7 C# V3 ]7 ?3.將平底鍋燒熱後，倒入沙拉油，先放入洋蔥絲、蒜末、薑絲、辣椒片以小火爆香，再加入羊肉片以鏟子不斷拌炒至肉片散開後。# m/ c/ B3 B, @# i7 @( m1 p" K% `7 T

, N# Q; Z) w0 Z  N4.在作法3中放入豆芽菜（將羊肉片提放在豆芽菜上），加入水，蓋上鍋蓋以大火燜煮1分鐘，開蓋加入作法1拌好的調味汁以大火快速拌炒均勻，起鍋放在作法2的盤中即可。