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黄豆含有丰富的蛋白质，以至被称为“土地上长出的牛肉”。 " d% W/ O7 C- t
　　在糯米面中混合栗子、大枣、柿饼等水果和黄豆蒸出来的年糕。因切好的年糕的样子像牛头肉片，所以称为牛头糕。 0 F; W8 W, V3 [" E+ s* q
　　材料：
' ?7 `/ O% ~2 O　　糯米10杯、粳米7杯、黄豆2杯、小豆2杯、大枣1杯、栗子1杯、白糖1杯、盐2大勺、柿饼10个 : J1 i! y3 I8 K4 x
　　做法：
0 [6 ~2 r4 V& _5 ^# |* s　　1、把粳米和糯米泡在20℃的水里，粳米泡8小时，糯米泡30小时后捞取，放盐捣成面。 $ o2 h" ~" A8 g( p4 S$ b
　　2、栗子去皮，大的切半。 ; S4 g1 I5 X5 }4 M7 u0 c6 q4 p
　　3、大枣去核切成2—3份，柿饼切好。
0 Q0 D; k' c% q% q8 C- [　　4、把小豆煮熟，黄豆泡好。
/ Z9 ^3 S9 v( h4 k4 U$ J% n　　5、在米面里混合准备好的栗子﹑大枣﹑蜜桔﹑小豆﹑黄豆﹑白糖，并放在蒸锅里蒸出來。蒸的时候，在蒸锅下面放上蒸过的黄豆或小豆。
: r/ S9 h6 Q) R# \6 I1 W　　6、冷却变硬后切成四角形，因切的样子像牛头肉片而起的名字。

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