[其它] 金煎味噌银鳕鱼

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$ m, @* g, u% [* a3 \原料
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0 Q( V1 }- L& c- _) e    银鳕鱼肉200克,花叶生菜3片,金针菇10克,葱丝10克,红椒丝5克,圣女果1个。
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) n3 e9 ?( [/ p0 E8 @* X    调料# {+ D6 e# G* U, r
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    盐2.5克,日本味噌5克,味精2.5克,鸡蛋半个,生粉5克,日本烧汁60克,色拉油50克。
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+ f0 Q+ X) V  N0 I: V4 D; w' j    制法' M' I1 M  z; `5 v/ a2 M# t8 n) `

1 }9 G4 n6 D, P" {1 k    1、银鳕鱼宰杀洗净取肉，用盐、味噌、味精、鸡蛋清腌渍20分钟，拍上生粉。" N8 N% p: N. C: X

2 W. b% H/ z; g    2、锅上火放底油烧至五成热，放入已经腌渍好的银鳕鱼，小火炸至金黄色捞出。
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    3、生菜叶与金针菇洗净放入盘中，圣女果切成两半摆到金针菇旁边，将炸好的鱼块放到生菜叶上，均匀撒上葱丝、红椒丝，将烧至八成热的色拉油浇上。5 }5 f; W; i3 p: }
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    4、将日本烧汁均匀浇上即可。7 j( {9 \: d. z( s% s# o
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    特点
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# i9 v+ H" U! v2 i9 O( P    外型美观，西式摆设，味美干香。
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. D: p& |) c/ o8 ^% v    制作关键& F/ H3 T* Z3 H% s
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    炸鱼时，油温五成热时将鱼下入，小火慢慢升温。
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    注
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0 ^! t3 i4 E1 P6 Z5 z2 d    味噌是一种调味品,以营养丰富、味道独特而风靡日本。它与豆类通过霉菌繁殖而制得的豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似。当今,味噌在日本主要分为三大类：米、麦蒸后,通过霉菌繁殖，再与蒸煮的大豆、盐混合制得的米味噌、麦味噌,以及直接在蒸大豆上使霉菌生长而制得的豆味噌。