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LEVEL 3(初级探险者)
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小 发表于 2008-6-30 07:11 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2豆芽炒肉丝
) b, c$ V3 G4 Y, S4 {. J5 r5 y1 q: _5 i " e0 M: |; Q/ [& l- G( F
% u% Z8 b9 d' p2 P: N3 xA1
; I. \/ O& O4 l7 O% I! x8 `4 h0 F7 C1、将肉切成5厘米的细丝，豆芽择洗干净，用沸水焯烫透捞出，沥净水分，葱、姜切末备用。勺上火烧热，加底油先煸炒肉丝，见变色时下葱、姜末备用。* Y1 S6 K" _5 r W5 X$ o, w+ l8 N
2、勺上火烧热，加底油先煸炒肉丝，见变色时下葱、姜末，烹绍酒，加酱油，下焯好的豆芽，烹醋，加精盐、味精、胡椒粉，旺火急炒片刻，淋花椒油出勺即可。－* F+ T M$ E. _' x7 k- u
A2+ ~' C$ Y( \1 I6 g P1 E
【材料】
- S7 }: b! F, I* K) j# J! Y瘦肉、豆芽（建议黄豆芽） 、蒜末、姜末、剁辣椒
$ O2 v3 @# ~4 L& ]+ L- O调味料6 o. m9 B) n% P5 q6 R4 n C
盐、鸡精、酱油、醋# Q3 U _$ h& J o/ |
【作法】
" Z* \% p' H/ v; g, B: O( o) a$ L1.瘦肉切丝，拌入盐、鸡精、酱油、醋、蒜末、姜末腌10 分钟。$ o1 U) Z/ v$ {/ |- m: ?/ M
2.豆芽择去尾须，洗净。
# t/ @+ ^5 a9 L3 ?3 N3.先用油炒散肉丝，变白时盛出，将豆芽放入余油中炒熟。
+ W/ J5 u6 u& C& Q t& {* p4.肉丝回锅，放入剁辣椒，并加盐、鸡精、醋、酱油，翻炒出锅。
/ K# \6 E2 c KA3
A. v3 r8 b' m0 _5 l& G豆芽炒肉丝- w. y+ v, w1 q) i# u4 O
主料：瘦猪肉200克，豆芽250克，姜丝，葱花，红辣椒
0 n6 b' Z5 l4 w' ?6 h( R5 I( V调料：盐，味精，料酒，生粉* t5 q( L; ]9 Y
制作：⒈将猪肉切成豆芽般粗细的丝，用料酒，生粉，一点低油抓拌匀。红辣椒也切成丝。- u* ?' ]( S& H, D4 G+ B7 F* ^- F6 V
⒉豆芽洗净，捡去豆皮。掐去两头，留用中间。$ `4 ^( `# B6 [6 t) K) e
⒊烧热油锅，下辣椒丝，姜丝爆香，再下肉丝划散。
1 f' T+ T3 Q; o⒋肉丝炒到8成熟时放入豆芽，炒1-2分钟，豆芽稍软的时候，放入盐，味精，葱花，翻匀盛出装盘。
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