（一）椒盐小黄鱼
) C& ^, i5 |2 A p4 d前些天，在苏果看到有很小的黄鱼买，就买了一盒，回来做椒盐小黄鱼，上网搜了一个最简单的法子，味道感觉还不错。
7 M. t0 H8 z. ?8 I; F# h9 a) e小黄鱼洗干净，用少许盐料酒，抹一下腌约2小时，入味
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8 q$ B+ B3 c- u泡打粉半勺，生粉小半碗，调均匀
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) s4 R4 P. |3 }* T( X8 ?; H小黄鱼蘸好
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1.开炸
) [6 y) ?, o4 p0 x- D1 o2.有些微黄了，捞出稍微晾下，这是第一炸
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3.第二炸，其实这样可以佐一小碟黑胡椒盐开吃了，我嫌撒不匀
- i; ]3 X+ v& _7 W4.油锅底放葱，生姜，蒜末爆出香味，放小鱼，撒黑胡椒，盐，颠勺即可
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自己也知道油炸食品非健康食品，但偶尔换下口味，还是有必要的
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（二）黄鱼雪菜豆腐汤
9 m) s7 a# P- b) F原料
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雪菜只要埂子，豆腐切小丁，绰水
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' g# k: T4 {1 T, w& g锅烧热，放少许色拉油，少许荤油，鱼两面煎黄，略放黄酒，盖上盖小闷会，添水，放几片生姜，大火烧开约3-4分钟分钟，汤颜色边变白放雪菜，豆腐丁，大火5分钟即可撒上葱花出锅,鱼几乎拎不起来咯
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和所有的鱼汤一样，鱼肉显然食之无味，弃之可惜了，鲜味都在汤里，豆腐，雪菜里了，其实大热天的，烧这样一碗浓汤，汤淘淘饭，也是不错的一顿，甚至连菜都省得烧了
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（三）红烧黄鱼
P5 n) ^* d% y" w这是最家常的做法了，洗净鱼，背面刈柳叶刀，均匀在背部，肚皮里抹盐（比较入味，而且8容易碎）腌1-2小时起锅上油（锅底放点盐）至7-8成热时放鱼，微煎，放入适量糖，酱油，辣椒干，姜丝，料酒至均匀上色，添水至淹没鱼身，水烧开后转文火，至汁水至一半时放葱段，滴两滴香醋，小火继续，至汁水渐干时放蒜末即可出锅。
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8 H- g* ^- ^$ K, l- p; j5 T黄鱼肉质地还是不错的，细嫩刺还少
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6 U/ X2 d/ c% X$ Z# `! P7 A2 y8 U（四）黄鱼羹
0 _$ }8 r4 G) Z; _& f个人很喜欢的一道汤羹，虽说有些烦琐，但是味道~~~~相当值得动手一试
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; c% J6 ]' L% a' o' ~洗干净后去头，用盐料酒腌制2小时后，
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: s8 q. }" N; S/ N" l切葱，生姜蒸8分钟
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# P& {( {3 E8 {- e剔去刺，肉撕碎
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配料：火腿肠少许，笋丁少许，豆腐小半块（笋丁和豆腐绰下水）水淀粉少许，香菜少许，鸡蛋一个打散
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小锅子添水（如果有鸡汤或骨头汤最好放点），水开后丢生姜片，葱段，放适量盐，放配料和鱼肉，水开后加适量水淀粉，烧开后，淋入蛋掖。撒胡椒粉，捞出生姜片，葱段即可盛出，撒点香菜，滴点个麻油
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搅动一下
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( E2 d/ r! K! \8 q6 }! I; v3 u开吃，很清爽很可口
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2 Z5 ^9 J5 c5 \; E% l友情提醒：淋入蛋液的时候，一只手用筷子顺时针轻轻搅动汤羹，另只手将蛋液碗提高，缓缓地倒入蛋液，蛋液一定要充分打散
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