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原料
2 h+ D8 D& s3 j2 Q; y/ V6 ]7 \- \9 M4 [" G（1）鱼皮，买鱼圆是看到老板正在批鱼，问他：鱼皮卖吗，得到肯定的答复后，灵机一动，买了几块，1.50元一斤，回去洗干净，用盐，黄酒抓一抓，晾了一天......7 J0 g8 a$ u# ~0 u" c) ?8 {

1 M! {* Y$ o2 B% n8 A( y（2）花生和黄豆（为了减少炖煮的时间，头天，泡了一晚）4 M5 A- n0 J& [/ T$ m
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$ k+ v6 F1 a9 j4 W% R' ]# A（3）辅料和主料的合影  Z) Z" a9 u1 E; w  _
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8 W# w7 i' Z$ d) R4）起锅上油至7-8成热时放八角，鱼皮，微煎哈，放入适量糖，酱油，辣椒干，姜丝，料酒至均匀上色，添水至淹没鱼皮，水烧开后放辅料，再开后转文火，中途放葱段，滴两滴香醋小火继续，至黄豆酥烂时放蒜末即可出锅。(其实也就是平时红烧鱼的做法)$ t$ _3 {: U0 d1 A; _) i

( F( h! \% B0 N4 ~4 E4 l（5）真正想要的东东在这，什么不可能???看仔细老。。。。。。
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（6）冷却后的特写。是冬天下酒或佐粥的上好小菜。因为是鱼皮，偶怕腥气，因此料酒生姜下的比红烧鱼要猛些......
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（7）是不是有些象花生糖啊,晚上拍的,光线有些不好......
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（8）此菜的好吃程度与麻烦程度成正比啊，我提醒过了大家，别在洗鱼皮时想拿砖砸偶啊，这道冷盘值得推荐啊!

比较难做,好象也太杂乱

那就做个传统的猪蹄冻吧

这个做起来复杂，吃起来口感又乱，花生、莲子很难炖烂！不烂的话口感一定极差