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制作方法:主　　料： 辣椒 皮蛋 辅　　料： 蚝油 生抽 醋 白糖 用料：, q: C! s8 D0 U  u% Y2 X
1、小甜椒七个（也可以用自己喜欢的其它辣椒）。/ ^. b/ c+ J0 \" C- \
2、鹌鹑蛋皮蛋七个。
# A/ i" J% x1 G. S, ^8 f% G. x7 p3、蚝油一匙。
2 B- ^, P4 w4 y% E+ U$ F6 r4、生抽适量。) v6 W& \8 b1 ?: d
5、醋三大匙（吃皮蛋应多放醋）。
$ j. D6 r8 t2 R9 i6、白糖一匙（我这个是糖醋味的，如果不喜欢糖醋可以不放糖）。
$ s5 p3 z* e) R7、红油适量（也可以放油辣椒）。* M% ^/ K5 Q; I
8、香油一匙。! a' d" h* u- _- N5 v6 m. T
9、花椒油一咖啡匙。
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  A, _: @7 ]3 |2 q  B做法：/ {% M9 p( Q0 F& x: r- p9 u
1、将所有调料同放一个碗里兑成味料。" x& Q  ~: Q% a) X7 x$ ]

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2、甜椒洗净，去蒂去籽，从顶端往下剖至三分之二处，剖成八瓣。
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" A5 i! j! L! x  H) b3 Q3、鹌鹑蛋皮蛋去壳洗净剖成四瓣（对剖开也行）。
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3 ?7 B1 h% ?1 u$ q: c) @0 B' D  P4、锅置火上烧热，下甜椒煎软熟表面起虎皮斑。
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+ [- Y, `9 p9 l# J, G$ D5、将甜椒盛出晾凉，扒去它的虎皮：3 X2 d* u7 O4 |- C: _6 n- D
" y: c4 P1 d% Z$ u8 u1 ^

; U+ L5 o: J! h4 U' k1 s6、摆盘，放上鹌鹑蛋皮蛋，淋上味料即可上桌。! E- H- `0 h" t* K! D5 S

很漂亮,谢谢楼主.我想用绿辣椒也很好看.

第一次见到这样吃法,我们这里吃皮蛋很简单,只用皮蛋点蒜泥吃,有空学着楼主的教法试一试.