[热菜] 型男厨房----青蔬炒豆干[9P]

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                              型男厨房的青蔬炒豆干
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8 Q! V2 x& ?% O% y: F7 o　　豆干，又称豆腐干，是将豆腐用布包成小方块或盛入模具，压去大部分水份制成半干品，再经加工做成酱干、卤干等品种。由于豆干为黄豆制品，蛋白质及铁的含量极高，加上热量很低，可预防贫血、促进发育，将豆干与青蔬拌炒食用，既有丰富的营养，还对瘦身有帮助哦！
) ^/ B) ]# x# T# @! t2 v　　烹制材料 (三人份)
% k( g! Z2 i: [, @2 t& R; F5 ^% W　　材料：7 k/ B2 y/ W! ^2 O
　　豆腐干(182克)、四季豆(150克)、黑木耳(50克)、红萝卜(30克)、蒜(3瓣)
: x# ~: [  h) o　　调料：　
) m- l. U0 {' Z  T　　油(2汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)# Y3 ]! Q: @, W4 B2 V! o
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. m3 ^4 Q4 H$ \* |; g                                第一步* O+ ]' `0 d3 r; }6 |
     　1 四季豆去头尾，撕去老筋，洗净切半；红萝卜去皮，切成细丝。6 v) x6 @) X4 A. C  h( e8 E3 K
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& f1 D- {8 t! [. ?; J& ^                               第二步
, [7 A) U( }! s$ \8 A      2 豆腐干切成0.5厘米厚的片；黑木耳去蒂洗净，切成丝；蒜剁成蓉状。9 L- l8 `( a' V- `1 I. b8 ~
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                               第三步( {3 U. G* f7 \- Q6 G

' o  b9 n. V7 b" q　　3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，依次放入红萝卜、黑木耳和四季豆汆烫2分钟，捞起沥干水。2 p' I  Z8 n% ^" x9 c8 K, T& w  C" C

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                              第四步9 s: e/ ^+ g: _8 g* w8 o! |* Z

/ k4 x3 b7 X6 O, Q# e　4 烧热锅内2汤匙油，爆香蒜蓉，放入豆干片炒至香味四溢。' ]5 R/ d9 a/ h7 f, H1 y- k4 S
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                             第五步
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0 U8 p. K  H- }/ r& `) L　　5 倒入四季豆、黑木耳、红萝卜和3汤匙清水，以中火拌炒均匀。
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                             第六步- S. F! Q6 ?( n' @& [. v

6 H; B7 G9 b3 H$ }1 T+ A　　6 加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和1/3汤匙香油炒至入味，即可上碟。
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                             完成* o* g+ Z6 f. J8 ?+ P: x; t6 s/ e& c; R

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                                    厨神贴士. V$ W  y- m4 X
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　　1、豆干有五香豆干、卤豆干、麻辣豆干等品种，其口味和咸淡各异，以豆干入菜时，应先试味再下盐调味，可避免成菜咸淡不一。4 k; w2 [3 I9 B5 g/ N  T# ?
　　2、虽然豆干的热量较低，但用油泡或经油炸的豆干尽量少吃，因为它的热量会很高，多吃易胖。" s' d% Z+ |( s$ g% _
　　3、先将豆干和蒜蓉一起炒香，再放入青蔬拌炒，这样豆干会更加入味好吃。
3 _0 j- ^+ M6 j# X　　4、四季豆、木耳和红萝卜都要放入加盐的沸水中汆烫，可去除豆腥味和异味，四季豆经汆烫和拌炒后能煮熟煮透，可破坏其毒性，防止食物中毒。