这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力) u* V" H6 n$ d/ [
蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。& ^& E5 g6 j! R, R3 Y

2 D+ D2 j* Z! g8 [2 ~材料A（巧克力蛋糕）9 y" ^( a, l& ?" U( C
蛋黄 50克5 ?1 ^, {  Z( {# U( G$ l' w& }* b
鸡蛋 35克  N; H# U2 J. P% g, n( r
细砂糖 110克" ^3 y% A9 h! W$ C- _* x! x) ~
巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）$ g1 u) [" @* ]9 t/ ?
无盐黄油 95克
7 U4 ?/ A1 [: l0 a蛋清 170克1 ~# |" C1 ?0 @6 v/ j9 D
可可粉 12克
7 e! L' }# b( o! k0 d材料B（夹心用奶油）
: Q! F# B) w- y# L7 d- G动物性鲜奶油 400ml
0 x6 O7 E3 P% Y细砂糖 50克
% E! s  n3 f+ c- O
4 x1 z% r  h! A- B& Q( Y* J做法：
7 B1 x, e/ u3 B  u9 ^9 q, Z1. 将黄油和巧克力隔水融化。
2 O1 Y2 q: j1 w; S0 J. r- k7 A2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。9 g1 E- n, W1 c: S9 d
3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。
+ S; \+ c+ Z  H1 m  O- m6 I# N8 ~; `+ [4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。8 f* x4 l8 ^3 D( t, k
5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。
! x, C' g" ^7 M- j6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。. J2 G1 u/ f. w/ ]/ O, e
7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）
9 R; i, B( `% T/ u7 }8 s& b这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。
2 d: H( q$ L4 m4 j1 T2 o8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。
$ z8 y$ W; y8 p, W0 T9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。! G- ~9 k! Z2 M8 Q- ]( D
10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。
2 c% ]! _0 [) L; G5 [- h5 K) D. b8 R% M8 ?. x/ }; q5 {
( B0 [" B5 {3 i; `& V" H) r5 I
以下是过程～～
- l0 q7 l+ n5 J8 Q+ O& Y. p# q$ i( u1 U- q  ^. t- v
这是融化好的黄油和巧克力：- D1 ^* \: r5 [8 h0 o3 @2 ?

" q! f, \( n' l! m% ]. h2 n. I: c$ U% H: t

1 g3 Y/ q) O8 x+ ?5 H7 h. u
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" q. d5 b: k# m2 H( k( h: Q1 o6 S4 y' j. }7 j

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' Q0 J1 N" N: E) R+ e
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7 \! W1 ~) ^9 P# }( J+ q$ Y+ J# P3 i
/ O; `4 f# _% E2 @2 s" F3 B3 n  N: V! m; X( y

' s* e% ]1 {7 H' k! }5 P/ F  W4 j& h& w( l9 A7 x# Y3 C
为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！
8 k0 h6 W4 U% r  ?! \# q5 i. `* p% O4 d: Q) M& g
[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 ]

打成粘稠状的蛋黄～～
8 U, X! T; P* S) Y. x' P
& N& D( b  J4 w' e# c$ p[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:11 AM 编辑 ]

怎么图片上不来啊，只能转贴的么？

怎么没有完成啊！！！！！！！！！1

你要帖的图片容量太大了……重新压缩或剪裁一下……

谢了，楼上的大大。昨天不能发图片文件，所以没办法。

以上材料的混合：
; O: o$ X) z+ O& ^5 L& e$ Z: s$ I3 h7 k; H9 o6 E( j/ R4 d1 c7 \
[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:12 AM 编辑 ]

洒入可可粉～～8 ]& I& G9 ]( F( s1 o$ ]
) E) M" o' t# [
9 X2 w* i- }! ~
打发的蛋清～～: n4 z5 }- n- ~3 t1 T/ A. z: L

再混合～
' ^$ Z& Q0 d8 G7 b; L& {
. n$ c: ~0 ]4 K" k& _+ i$ W
$ F+ A; P3 m/ W8 ]/ O铺在烤盘内进烤箱～～
+ Z. w8 C: l" e% `6 @( T" z: U: R$ ?0 I" @( [4 X* B

) ~9 k" T0 f& b5 \# m1 m[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:20 AM 编辑 ]

开始打发鲜奶油，我记得大家都说动物性奶油难打，但是我打发了几次都很成功也，而且都是手打的，还没有用自动打蛋器呢，10分钟就完成了，本来想控制在湿性发泡的，但是一不小心它都成硬性了，关键是底部一定要垫放冰水～～6 o) K$ {) m% l

# F+ f% p$ N' a! A3 O* S8 |' u' Z* x5 X7 o, t

2 f3 j$ m7 @* s. |% _2 g' I然后这样打：4 ]3 j. {  T* Q- b: {1 q

$ y$ }* j4 C  I  F5 Y" R! O" L/ ]8 i: v9 m* V) Z
[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:22 AM 编辑 ]