用料：
" K; |# n- X0 F& `$ I/ t枚头肉600(猪后肩至腰部的瘦肉，瘦中带肥，肉质嫩滑)，葱2条，糖2汤匙半，食用红色素1/6茶匙（食用色素只是增加色泽，对味道没有影响，所以不用也可）。0 E" y6 H8 x$ t  |) P7 i
腌料：! I  k0 a+ K2 ~: U6 \7 }6 V& E
磨豉1茶匙，南乳1茶匙，生抽11/2匙，老抽1汤匙，洒11/2汤匙，蒜蓉半茶匙。
9 {" r. `6 N( {  @& _做法：
5 |) l5 d' K$ D' W1、猪肉洗净抹干水，切约1厘米条形。
0 g+ W& d6 n, ]6 T1 N2、食用红色素加水半汤匙拌匀，放入猪肉中拌匀，然后加腌料拌匀，腌半小时。
9 c9 ~4 H, u! m' e8 H3、烧热平底镬（中式镬也可以）下油3汤匙，下水1/3杯，把葱及猪肉排在镬中，腌汁也倒入镬中，盖上盖，用中火煮滚，再煮5分钟，把猪肉反转另一面，盖上盖，用慢火再煮3分钟至熟，此时尚余少许汁（如猪肉未熟、汁又干，可以加水）。. C: O! U) c0 J( @+ N) m, r
4、取起猪肉切件，放回镬中，加入糖炒匀，用慢火煮，并要不停翻动，待猪肉吸收糖味、汁已浓厚，便可上碟。[b
& n( t& J& p! A$ L* W6 J* |

饿死我了！！！！！！！！！1

磨豉 ，南乳 是什么东西？

磨豉是种酱，南乳是腐乳汁。