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1楼
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小 发表于 2006-6-19 22:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 7龙凤腿
 # }6 q! g+ Q' u6 A/ U9 ]$ l5 f: n6 |
, x3 I# Q" d# A, \" j2 r! ^
特点：造形美观，色泽褐黄，外松脆、里鲜嫩，口味香咸。 6 w) Q- Y& \/ m8 n+ b5 w$ n0 g
原料
& j) G) ^; @5 n6 f2 N鸡丝、虾仁。 猪肉油、鸡腿骨、鸡蛋、白糖、辣酱油、盐、绍酒、味精、葱、胡椒粉、淀粉、花生油。1 H5 D P6 ^. d# \! C
制作过程
& R! }/ T! k1 P( f1. 将鸡丝、虾仁同放碗内，加鸡蛋、白糖、辣酱油、精盐、绍酒，味精、葱末和胡椒粉拌和待用。猪网油漂洗干净，切成10厘米见方的块，将鸡丝、虾仁分别放在网油上，鸡腿骨摆放在网油的一端包成鸡腿形；+ o4 @- }& e5 G0 F5 O9 g
2. 鸡蛋加干淀粉调和。油锅上火，烧至七成热(约175℃)时，将龙凤腿坯逐个沾满干淀粉，再拖蛋糊，滚上面包粉，下入油锅炸至淡黄色，将油锅移至小火上炸1分钟至熟，用漏勺捞出，整齐摆入盘中即成。
" r- b$ g6 |! M. t" r0 Y
8 I; o) i" N+ N4 D/ B, F# A x0 g5 `2 ?6 e) v' u% [3 W
: n8 l3 o$ d( E8 ^8 @2 f. P1 x6 f9 ~; i5 G5 R! V9 d
对普通色友来说是难现实操作了些!
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[ 本帖最后由 maluema 于 2006-6-20 08:02 AM 编辑 ]
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