菜谱名称：香辣虾的做法(家庭版）1 s) s$ C0 C( v! p* D
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所属菜系：川菜（火锅）# \$ V3 f6 T" P4 ]4 C5 }/ `; u
所属类型：火锅靓品; }# b# }, j8 z: \
技术原创：香辣虾火锅厨师网9 r9 T, C& Q/ Y; ^0 K: z- J2 |
基本特点：此菜酱香味浓，鲜香微辣，略带回甜，虾肉软嫩可口，营养强肾！ & J$ n5 ~6 X! X' y8 H
基本材料：活对（南美）虾（1斤左右）土豆、冬笋、黄瓜、西芹、大葱、生姜、大蒜仔、干辣椒、调料：海天虾酱、辣椒油、味精、鸡精、四川陴县豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香）
. t8 |1 E* j; d! v$ O制作过程：
0 ]8 A# c2 |0 q; v8 Y第一步：把上好土豆去皮洗净切条儿，用色拉油炸熟后备用，上等冬笋黄瓜切条备用，西芹切条，大葱切段儿，生姜大蒜仔切片各少许即可，小葱切花放一边备用。
% D) v! }* u% K  M8 [6 c第二步：把活对虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀（口大为宜便宜入味）用色拉油炸熟（家庭可以用少量油）。
8 h8 y2 q* C1 j第三步：支炒锅，下适辣椒油和色拉油的混合油（比例是1/4），下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后捞出，然后下豆瓣葱姜蒜，依次下炸熟的虾、土豆、冬笋、黄瓜、西芹来回翻炒。% t$ g8 w( Y: W" k6 r7 B0 U9 F
第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下虾酱，然后下少许味精、鸡精、（注：无须下盐，豆瓣里有含盐）继续翻炒。& \! D3 I* v+ z- d4 [
第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
: ^- K- H/ A3 ^. F" ~7 \7 V第六步：出品上撒芝麻、香菜、小葱即可上桌！  - c! V9 a- M  |- p1 \! a
第七步:  超市购买一代火锅底料,待吃完虾后投入锅中涮菜口味更浓!然后根据口味加入适量鸡精味精和骨头汤!$ l* h: ~7 `) H0 G
第八步:购买您喜欢的蔬菜和肉类产品涮菜即可!

完全是好东西 在2056吃了几次虾感觉不错

这菜看起来太有诱惑力了！可惜现在吃不到啊！

这个是还不错呢～！好吃，就是每次去人多，排队好讨厌～！

不错不错，以前吃过，就是不知道怎么弄，这下好了，今年就自己动手试一下，谢楼主分享。