2007年4月13日，闲来无事，煲了锅超级无敌，非常Powerful的高汤．．．．．
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  d6 P5 I- X" O) P高汤:黑白配
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原料: 乌骨鸡（1斤2两左右），肉鸽一只（越小越好） 6 q8 N' L* F$ f* F
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辅料：
1 M2 n% x6 v- @: T. u9 x香菇（3个左右，保持汤色不发黑）
) G4 R% @' V  p! O木耳（3-5片） $ c- M7 X# w2 Z: t  }8 u
黄花菜（少许，用来调开胃酸） 7 q# L) |! H  i7 k
扁尖（温水泡开的时间决定汤的咸淡）
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配料： . S3 v* Y. s, P7 J- _
人参（５厘米长度）
3 y4 q( r" S  Q/ ^' F2 Z当归（５毛钱硬币大小）
/ x7 D' m' E0 u5 A' R香叶（1-2片）
, _/ j3 ]: Z, X0 E4 R淮山（不超过３片） $ `7 B9 x- ?. d1 n- l" m) ?
党参（因味重，切片后酌情加入）
( l* m, P. x5 l枸杞（半汤匙量）
- i# |2 p" {  o7 n干百合（一汤匙量） / V5 U$ O2 S. ~$ m4 G9 x. k9 V; c$ \1 v
鸡头米（两汤匙量） ) S/ o% H& G/ Y, ~, y
金丝枣（几颗） " g" E: }6 L- `" n% P3 Y$ U! H
山药（切片后半汤匙量）
' ~$ k9 c3 ^' t0 }$ W葱姜（传统的人可以放些）
# y# |2 N# P' D, \调色椒（尖头小红椒一只）
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调料：Cointreau，白胡椒粉，无需盐、味精！
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- T7 j2 o5 G, s$ D7 G% x6 N- i% U- g# B1 CProcess:1 @0 T3 z( F% K
         -无需过水,这样能保持原味.
% k9 r7 t+ M$ m6 d6 j5 J5 |         -加入少许水和COINTREAU干烧３－５分钟，去腥． $ Y7 U- ~( Y. x1 i7 l0 g
　　 -去腥后加入配料和水，３０分钟后掺入辅料，偏甜口味． 1 C% z# G6 g7 E5 I
    　 -如去腥后同时加入辅料和配料，口味偏咸． * C  h4 a4 j: ?  o
         -完成后撒入少许白胡椒粉.
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% ^, l3 z! ~# i. H+ v7 A+ g成品的汤 卖相也不错，只因为哥哥我太饿了，等想起拍照，已经干掉了。下次补吧。

谢谢,值得试一下.支持楼主