" Z; c9 o/ y  M: f- ?
  Q4 A; F3 ?5 o* G" ^' K
烹制方法（三人份）　/ Y' e2 ~4 @' t7 z+ _7 `! t

  y7 I0 E4 j8 m- L! d' E$ r: @    材料：四季豆(300克)、培根(3片)、蒜(2瓣)、熟白芝麻(1汤匙)6 m$ d+ H$ u& u; V: v% E
　　调料：奶油(1汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、米酒(1汤匙)
9 `8 _" E7 g8 b# @  b1 F- g# B7 P& Q* \4 W2 I# N  _/ c

; e& q# L1 l! p6 z
/ w: Z7 m* N/ I  }0 j; j" p3 b% S5 w/ O
1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽王、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。
9 G0 D5 G, o* t. W) A
8 Z; ^9 m# s! b1 X# K5 s7 `5 v9 G+ E. N2 D
* u# G. g7 S3 A
2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片。$ u% `% V1 O, R" Y( g! G

0 E4 h1 q" D$ K' h) t0 Q6 H3 J6 a
* o& E) h* F: ?; Q/ {6 ~4 Q/ t( e
3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸。. T! l) P6 Z4 L9 w, y1 h& ]  x, Z
3 x4 P2 Y6 I; F. U8 [3 |% d

: @& W  N6 s1 q3 x; \' D* ^/ q' o& L  ]5 F' @. _
4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙海天铁强化金标生抽王、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀。 . H$ N( w1 j) k8 J
$ R( s5 ]* K- |) B1 ]' B; u  ?
, {, @3 f7 }- r
4 u/ r+ J$ m& G8 @2 E! \7 \
5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。 9 D2 k1 I8 B* e8 V$ \

  [9 l3 g: D6 t1 p
3 q. C' X) I7 z% q/ E2 k( P' L9 H9 A% g% D. }* h: F3 m) e' ?) h( j
6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。 # X3 g1 {% ^* w2 `3 ?$ n
' M# P+ ^& R  b6 Q4 }
. r: n( Q2 L' V) J5 b5 L
厨神贴士
' l  q0 A6 j0 o5 S" S9 i1 E( H　　1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。
3 r( f9 P# H# ^; z( O9 Q9 Z3 D! V. _　　2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。8 C- c( {' T. W' y3 _+ T8 W+ ?3 R+ v
　　3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。8 |2 x/ F. Y  |) a0 W& R  N) Q, Q
　　4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。

有件事情想不通 以前有怪味花生 现在又有怪味排骨 到底什么味道才叫做怪味呢 迷惑ING~