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[热菜] 葡 萄 鱼 【淮扬菜

wwwooo

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葡 萄 鱼 【淮扬菜

原 料
) Y6 F) Y) z  o; n1 j带皮青鱼肉350克
( ?; k; G" Y5 b& z, E; |5 h6 d8 @青菜叶4片
, t% z1 k& X6 g: m! G; ]9 |鸡蛋一个- K2 n1 i# |. }/ }% U
咸面包屑75克/ X& f, l: V# W+ E/ S1 L) \. c
葡萄汁100克
: d! i0 C8 G( X
* J$ ?- R; o# `9 F( |. n5 ?4 x6 S8 x制 法 3 i/ l5 f$ m/ D
鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘； 9 B; u5 b/ O" w; J
菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。

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