[热菜] [转帖〕和合腰子 (淮扬菜)

【原料】：
( T$ f$ Z+ C9 x3 [" B% j+ q猪腰4只、鸡肉125克、鲜蘑菇40克、火腿20克、黄酒20克、精盐4克、鸡蛋1只、干菱粉40克、麻油少许。 8 S% Y+ [) h, P* O! S2 l* R
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【做法】：
% @5 s1 ?9 q& A% z2 j$ X1.先将猪腰洗净，用清激发煮熟，切成32个2分厚的小块，每块拌上干菱粉。6 K7 r. V/ K7 {" b2 o
2.将鸡肉切成茸，将鲜蘑菇和火腿切成末子，加鸡蛋（打匀）、酒、盐调匀。; n2 ]* ~% b. E5 E) Z: t- d
3.然后将一片腰片放在上面，一片放在下面，中央夹鸡茸，成为和合腰子。
7 F2 K1 b6 U4 d  S4.取盘子，盘内搽麻油，把和合腰子放入，上笼蒸，约十分钟可蒸熟。# q6 Y, u1 _. P4 V$ ^# L2 g7 N
5.再用清汤（约50克）、菱粉、盐调卤，浇了再吃。　
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实在是不好意思，我不会发图片