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材料1：
& r7 E0 N7 y/ v3 g1 u% `　　鸡爪10只，洗净，煎去趾甲
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材料2：泡菜水、泡椒、泡姜、另加了几个泡蒜瓣、青葱、花椒几十粒、大料（八角）三四颗、盐、鸡精、料酒。
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' B/ I% `1 l3 A做法： ; [9 ^9 L' r4 ?* o' w
　　1、如图，将洗净的鸡爪一分为二，洗去血水。
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锅里加清水（以能淹没鸡爪为宜）、少量盐、料酒、几片老姜、几根青葱煮开后再稍煮一会。 ! d9 U7 x3 L* @& J

7 V* H! r2 W% }7 }- h8 q! r放进鸡爪继续煮，开锅后再煮5-7分钟。
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捞出鸡爪冲洗干净，用清水浸泡两个小时左右，中间最后换两三次水。
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7 S2 Q1 T6 k+ ~6 ~/ r0 `泡椒、泡姜、泡蒜、青葱均切粒。 6 s# ^) E! F  q3 u3 O

* a9 _7 a+ U+ B9 `另取一锅，加少量清水及材料2煮开，尝一下盐味，再适量加盐，要咸一些才好，晾凉。
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浸泡后的鸡爪捞出沥水。 2 P$ A' S% I9 X; |, \

- G' n) u. V6 |: z, w  p晾凉后的泡菜水（泡姜、蒜等所有材料不要去掉，要一起留在水中）。
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我喜欢去骨的泡湫凤爪，不知道楼主有没有好的去骨方法？

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