多宝鱼收拾好洗净粘汁，用白酒、盐末腌渍5-10分钟后将腌渍过的鱼用干净布抹干，腌渍余液倒去。
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$ @- A" h/ C. ^小秘诀：蒸鱼时鱼身下放个叉、勺之类托起鱼身，便于受热均匀。
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1 Z5 B, G* R) o* |0 }+ r! I鱼表重新抹少许盐，平放入蒸盘，摆上姜丝、葱丝，淋上花生油、蒸鱼酱油。9 X% u$ V8 B$ l
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' k8 S. j0 C6 h, \水烧开放鱼大火蒸8分钟! j& G; ?: O  z0 h& ?$ v

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取出去掉葱姜丝，放蒜沫，剁椒，烧热油淋上，这时就可以吃了，也可以再入锅蒸1--2分钟。
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好了可以开吃了
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; b) E9 }1 Y0 O# Z[ 本帖最后由 hskdwx 于 2008-4-29 16:23 编辑 ]

高实在是高，此鱼色香味美，看了就让人有食欲，谢谢楼主，我爱烹调。

的确很好吃，不过价格太高了，破费一把试一试。