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% A% C. z+ u4 ]烹制方法（三人份）　. _' Y4 d( V" ~6 b) p: ^$ h$ Y9 @+ }* L
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      材料：鲜基围虾(382克)、鸡蛋黄(2只)、万用香炸粉(3汤匙)、玉米粉(1杯)
  J0 F1 m* Y& n. A2 c) {　　腌料：盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)' I6 h+ n; ?" i5 d3 Z7 n2 i
　　调料：油(1碗)、盐(1/5汤匙)
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1 鲜虾剥去头和壳，独留虾尾的壳，加入1/3汤匙盐、1/5汤匙白胡椒粉和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟。
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1 A/ t. X, M5 r9 y$ O% n% p0 y2 取一空碗，打入鸡蛋黄，加入3汤匙万用香炸粉、1/5汤匙盐和1/2汤匙油，调匀成黄金炸浆。; ^. ~. }2 l3 A
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/ ~8 }- z& j- B4 K' F. r2 e3 先给虾仁裹上一层玉米粉，轻抖去多余的玉米粉。& }, v6 E4 S1 Q5 @; l
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, ]3 o9 W+ F3 z4 再将虾仁放入黄金炸浆中，让其裹上一层炸浆。
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- W' {- v8 E+ _: b8 f- ?# }  ~6 p5 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡后，放入8只虾仁炸至金黄色，捞起沥干油。
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6 分批放入虾仁炸至金黄色，捞起沥干油，直至将所有虾仁都炸完即成。 0 p- c, v! N  K  e* B# |. ~8 U

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! D0 ?6 N/ C# u; h& e' }　　1、炸虾仁的技巧：一是油烧热后，快速放入沾上炸浆的虾仁；二是待虾仁蜷曲成金黄色，虾尾变红色，立即捞起沥干油，以免虾仁炸老。
' A) E8 F) E! r7 R! l5 @: Q　　2、不要让虾仁裹上太多的炸浆，以免炸好后的虾仁面衣过厚，虾仁不易炸熟。, V3 j1 }) z# K7 u1 E- m
　　3、建议留虾尾部分的壳，经油炸后的虾尾壳很酥脆，可以衬托出鲜美弹牙的虾肉。4 w" H) m$ g9 Z5 l2 w0 M
　　4、万用香炸粉调制的炸浆，经油炸后的面衣会比较酥脆，如果买不到万用香炸粉，可以用玉米粉代替。
* A" }3 ~) V; c+ R8 a　　5、黄金炸浆要调得稀浓适中，太稀会裹不住虾仁，太厚的话则不易炸透，应以捞起炸浆往下倒不会断为准。

又是美女厨房的作品，很喜欢，小支持一下楼主

看起来非常诱人啊,而且过程也不是特别的复杂。
* l5 H2 l" v/ B: a) f( D: Z! Q3 j谢谢楼主分享自己的私房菜