[小吃] 推荐给大家我最爱的菜品DIY

芝士蒜茸焗扇贝
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) G: ^/ u2 a" z+ \3 c5 C扇贝是一种美妙的食物，这种美妙不仅是口味的鲜美丰腴，还体现在它优雅的外形上。扇贝那自然天成却极具装饰和美感的外壳就是一件天然的餐具，以贝壳的光芒来衬托珠圆玉润的壳中美味，还有什么比这完美？
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每次吃扇贝看那一片片的壳，都琢磨着将它来做些什么，总觉得那么美好的东西就这样被扔掉很可惜。1 M. K. r1 O2 n& L

, j4 X9 M0 K0 o$ o4 t1 I扇贝的做法很多，中餐以蒸为多，有豉汁蒸扇贝、蒜茸蒸扇贝，都是极美味的吃法。有没有想过换种吃法呢？; L' I! @9 h5 |  f3 ^
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在年夜饭时候，给自己和家人的胃一个惊喜吧，用黄油、芝士来料理这尤物，镶满金黄芝士的贝壳是一片待你去揭晓的宝藏，惊喜在卷着热热芝士的贝肉触碰舌尖的那一秒发生。2 o! b; [8 C5 y& X
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别忘了配点口感清爽的葡萄酒，因为浓厚的美味总是有些不能承受之重。
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* d$ f  x6 H$ T3 `盛满芝士的贝壳犹如盛满珍宝，此菜寓意——堆金积玉，盆满钵满。7 _6 L1 S0 L8 `; z7 ^' o1 O  J

2 I+ p! u' x+ i! j  \( t: S) F1 G0 g芝士蒜茸焗扇贝：5 H3 b5 W# J2 H. k& k/ p( T+ {1 P; T
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准备：烤箱预热220度。' w$ u+ p3 Y& _1 n0 V8 A, U! w! E

4 ^1 B4 S9 K, l( s1 p1 ]( E材料：
( X$ J2 M/ ?# H1 q扇贝6只（中等大小）: m% j  c0 [7 B
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黄油10克、大蒜15克、芝士20克、盐1小匙（约4克）、白胡椒粉1/2小匙、白兰地酒（或者白葡萄酒）2小匙（10ml）4 l! F6 {+ J/ u. D% s- [3 E
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做法：6 ]: s$ M8 m' q, d# r; P5 b) E
1、扇贝用小刀敲开壳，用刀沿扇贝柱（就是中心那团圆圆的白色肉）的一面和扇贝壳相连的地方切下，去掉那面壳，去掉扇贝的内脏，用水洗净，抹干待用。（这个步骤也可以请买扇贝的同志代劳）- T- ?6 V% c9 T9 K5 O/ n4 M+ n

' v, {, v  I# L$ r4 a9 i) ~2、用少许盐、胡椒粉、白兰地酒将扇贝腌制10分钟。. D$ h) S( {: j4 i; D* L9 z
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3、将大蒜用压蒜器压成蒜泥，和黄油一起放入微波炉中加热1分半钟左右，使黄油溶化，蒜爆出香味。
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4、在蒜泥黄油汁中加入盐和胡椒粉调味，将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在扇贝上。6 @# v6 l+ [/ }& y3 y( ]0 u

& [' D- X* F4 {2 n4 v& t. ^5、芝士切成丝，均匀铺在扇贝上（芝士的多少完全取决于自己的喜好）
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6、烤箱预热220度，将扇贝放入，上下火烤13分钟左右，直到芝士变色即可。
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友情提示：/ X" {. I: t# w
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1、如果没有白兰地酒可以用白葡萄酒代替，不建议用料酒。2 ?, V. k; j, U- E/ v

" k3 N! B5 P) V! r" Y& b3 N! N* `2、贝壳本身极具鲜味，所以在烹调时最好不要放味精之类，以免破坏天然鲜味，盐也不要多放。+ l1 f, w) K1 E+ n6 p; {

% w! ~9 {& l% u6 U1 x3、因为此菜中的蒜茸需要很细腻，所以用压蒜器比较好。
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4、芝士可以根据自己的口味选择。
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5、黄油用锅熔化，炒香蒜蓉也可以，省事的话就用微波炉。& _6 J! v$ U3 f" R
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6、每家的烤箱温度不太一样，所以注意观察火候。( `1 V7 ~% R9 r* X! v

4 v' {0 U; C( U扇贝肉营养丰富，蛋白质含量高，还含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。, g2 G( x5 R6 E6 ]1 D

* v7 Q6 c; b3 |/ O3 L9 X[ 本帖最后由 lt1176 于 2008-4-28 13:45 编辑 ]