[热菜] 经常吃的菜

1.番茄炒蛋% R! j; i3 O* g
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　　都说番茄炒蛋是学做菜的入门菜，我也是从这个菜开始做起的，现在应该说做得还不错，起码比我的两个室友要做得好了（呵呵，小小骄傲一下，希望她们两个别扁我），这个菜应该有好几个做法的，今天我就介绍一下我的番茄炒蛋吧。
- U$ q3 y- [. u0 x1 ~1 y　　原料：两个中等大小的番茄，两个鸡蛋，小葱，油，盐，糖，鸡精（味精吃多了不好，所以我都用鸡精，又鲜又健康）
$ A. H# u9 P: q3 x2 V: D　　步骤：1、番茄切片（这个随你自己喜欢怎么切），鸡蛋在碗中打散（可以加点水，一点哦，可以使鸡蛋更嫩，或者加点料酒也可以；再加一点点盐），小葱切葱花，待用。
, I) p6 _: v6 t1 u　　2、点火上锅，可以稍微热一下锅再加油，油不能太多，不然做出来的菜会油汪汪的。等油有六、七成热的时候把鸡蛋倒进去，倒进去就用锅铲搅碎，不然就会成很大的一块一块的了。. i* _& Q1 d$ U% l! }' p
　　3、稍微炒几下就可以放番茄了，之后加一勺盐（我加盐是用盐盒子里自带的小勺子的，盐盒子就是超市卖的那种有好几个小盒子连在一起，可以放盐啊、糖啊、鸡精之类的东西，我不知道怎么叫，所以就叫盐盒子了，里面有自带小勺子，扁扁的那种），炒几下，再加半勺糖，再炒几下。到炒出红色的汁或者说番茄皮快掉还没掉的时候加一点鸡精。炒匀。& \" I- j2 Z3 l# X+ d" S. x5 l
　　4、关火。将葱花撒在上面就可以出锅啦！& a5 F( B$ n! A: {
　　注意：如果油加得适量的话是不用加水的，但是如果你油放得太少了后面可能就得加点水，不然会焦的。
0 a9 o& x) j0 W; B9 a　　一开始做这个菜的时候我时先炒番茄再加鸡蛋的，可是这样炒出来的鸡蛋全散了，都没形了，呵呵，所以就变成现在这个做法了。
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! I$ \: |+ c$ n2 b- I4 T1 H- V　　2.做菜的小细节，注意了会让你的菜增色不少
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9 H3 c) l6 A6 I" u  Q7 V8 S. H　　我妈教过我一些做菜时要注意的小细节，我想起来时就会在这里写出来的。这些小细节都可以你做出又好吃又好看的菜来。2 q3 u) _7 P( C7 {, L9 L
　　首先，盐要大胆放。我一开始总怕放咸了，不敢放盐，所以做出来的菜总会没味道，自然就不好吃了。后来被老妈说了一通，就敢多放了，菜也好吃了很多。反正这回要是放咸了，下回就少放点呗，慢慢积累经验嘛。不过盐吃太多不利于身体健康，所以，如果你喜欢清淡的，那就最好啦。# H# c. \3 }4 [" q# O
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　　其次，做肉类等有腥味的东西一定要放姜。有的姐妹可能不喜欢吃姜啊蒜啊葱啊之类的东西，那你做完菜可以把它们挑出来的，有了它们味道会好很多。姜是个很好的东西。做鱼或者炒肉之前，可以拿拍裂的姜擦一下锅，然后加油，等油热时先加姜和蒜，再加肉类，这样可以防止粘锅。
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　　3.清炒四季豆# c3 z0 c8 o. k
　　原料：四季豆（四个人一般是1斤左右），蒜一瓣，干辣椒两个（可要可不要），盐，鸡精。" x5 C7 y2 p5 R! B' \
　　步骤：1、四季豆的清理法大家应该都知道吧？就是把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。2 o- k& o4 ~  A& W' `. K4 P
　　2、锅热热加油，等油六、七成热的时候就把蒜放进去，然后放四季豆，加一勺盐，炒一会盖上锅盖焖，可以加一点点水。! d  |9 ], w1 Q% I& K. `
　　3、大概5、6分钟就应该会熟了，看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了，翻炒几下就出锅啦~; o0 _$ I, x5 p; i8 o1 K9 _4 j/ t
　　我自己也很喜欢吃四季豆，又简单，所以经常炒来吃。四季豆可以加肉炒，也可以加霉干菜（这是我们这里的特产哦）炒，味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃，不然也会有毒的。
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4 T: s$ K1 O6 R+ d2 W　　4.糖醋带豆! D8 U( e/ G% l0 C; i+ _0 P
　　
$ z, D1 z* u0 u% `1 {3 D( T　　今天来贴一个宁波这边的菜，我室友教我的，嘻嘻。菜名可以叫糖醋带豆。4 K  O  R. ]" y% P( S
　　原料：带豆（也叫豆工豆，豆和工是连在一起的，我记得念gang，可是紫光输入法找不到，就是很长很细的那种豆啦），蒜一瓣，酱油，醋，盐，糖、料酒（可要可不要）、鸡精。
* e  L* t+ J0 B  G# _6 p　　步骤：1、洗净，掰成小指长的段（我们公司餐厅是整条做的）备用。记得看仔细点哦，带豆经常有虫子的。蒜敲扁切片备用。6 t; o' a( T6 T
　　2、热锅放油，一般多就够了。油到七、八成热时加蒜，之后放带豆，炒几下后加盐，可以加点料酒，继续翻炒，炒的过程中加适量糖。$ }/ Z4 J, k* t
　　3、炒了一分钟之后加酱油，酱油是调色用的，翻炒几下。再加点水，盖上锅盖焖。
# g2 j; M& u; M" h) P- K　　4、焖到锅里的液体快没有的时候加醋，再加点水，翻炒几下继续焖。( k* V  T+ [9 u: s% L. h% m$ F
　　5、这回也是焖到液体快没的时候，而带豆颜色也已经变黑了，加鸡精，炒几下就可以出锅了。* E8 e/ y( o" r! |/ |
　　这个菜就是样子不太好看，有点黑黑的，但是味道的确还不错。我以前在家的时候一点都不喜欢吃带豆，一来是因为虫子特别多，二来是带豆清炒味道也的确不好。后来同学做了一回这样的带豆之后我才慢慢喜欢吃带豆的。大家不妨试一下。
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  j& E- o: E$ Y+ M2 C　　5.糖醋排骨
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　　糖醋排骨啦～我特喜欢吃糖醋排骨，嘻嘻，下面这个糖醋排骨应该几乎是最简单的做法了，因为我懒嘛。
$ T7 @& |- T, x% r　　原料：排骨一斤、姜、蒜、葱、盐、糖、醋、料酒
/ U' O5 ]3 q* V* k0 f/ u8 X　　步骤：1、锅热后加油，油要多一些哦，因为要先炸一炸排骨的。到油七、八成热时加姜，然后加切好的排骨。要不时翻动排骨，免得受热不均匀。  a, d! v5 F, L2 Q9 @  \
　　2、到排骨呈颜色较深的金黄色时，捞出排骨。把姜挑掉。锅里留少量的油，把蒜、盐、糖、料酒一起放进去翻炒，翻炒几下后放入排骨继续炒。$ N3 z$ p- ]: J) l& G. g# y
　　3、大概炒两分钟左右吧，加醋，炒几下，加鸡精，再炒几下。
+ c1 e  `: N( R) x　　4、关火出锅，在盘子里的时候上面撒一层葱花。) x7 j9 I2 Y; z  \+ L
　　完工啦，这个糖醋排骨就是没有放淀粉，但是步骤2里的原料一起炒也会形成一定的粘稠度。还是很好吃的。以前在有些饭店里吃这个菜，他们的排骨外面包了厚厚一层面粉，一点都不好吃，还是我自己做的好吃，哈哈! m4 Z0 b" m! h! ^* y0 `9 e1 w

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( z( d* g+ ?7 P" H- K 作者：举报中心  回复日期：2005-12-13 16:12:00  
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' a( _% n  L( o" U8 m　　6.萝卜干（下稀饭的小菜）
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　　知道大家都有没有早上或者晚上吃稀饭的习惯呢。宁波这边的人如果有时间早上都要吃稀饭的，而萝卜干就是一种很好下稀饭的小菜了。0 [# G7 R0 W( k
　　原料：萧山萝卜干、油、糖: l0 ]; T- ?$ @$ P9 _. A" W
　　步骤：1、将买来的萝卜干洗净，最好能用水泡一泡，因为萝卜干是腌过的，很咸，所以原料里也没有准备盐哦～之后切碎备用8 F' r* z7 ?2 G- y: a
　　2、锅热过后加油，稍微多放点油，萝卜干比较吸油的。到七、八成热时，将切碎的萝卜干放入锅中，炒几下。加糖，糖要加很多，我用前面说过的盐盒子里的小勺子要加四、五勺呢，因为还要去萝卜干的咸味哦。9 c8 q% n* m6 O0 Y+ `
　　3、继续翻炒，一边炒还一边煸，把萝卜干煸得越干越好，这样大概五、六分钟的样子吧，看到萝卜干快焦了的时候就差不多了。直接出锅！鸡精都不用放。
+ ]2 N( |# {+ r  ?9 o　　这样的萝卜干可好吃了，我今天早上还吃过呢，昨晚炒的一大盆，到今天早上已经没有了，嘻嘻。就着饭也很好吃的。
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, [" l/ U! u' c# l0 j% d* p　　7.醋熘土豆丝" }1 W; s- |2 D5 w" y# J# G1 u4 ?; P
　　
- O7 W1 y  x# F: O' e　　原料：中等大小土豆两个（4-6人量），尖椒两个（辣的那种，红、绿各一个），蒜一瓣，盐，，醋，鸡精4 s& `7 s! r. W) y
　　步骤：1、土豆和尖椒切丝，土豆丝可以用水泡着待用，因为在空气中会变红的。蒜去皮切碎。
; M! M) F, f, p# L# }　　2、锅热了后放油，到七、八成热时加蒜爆一爆，然后加土豆丝炒，加盐，炒一分钟。
& W  F4 j) N/ m. F. r: w　　3、再加尖椒丝炒，如果喜欢吃粉一点（看得懂么？我们这里“脆”的反义词，哈哈）的土豆丝就加些水炒，喜欢脆的就不要加水了。( R7 f6 S- n/ Y  Z! b
　　4、炒了4、5分钟后加醋，醋的分量自己控制吧，喜欢吃醋的就多放点好啦，翻炒几下使“受醋”均匀，最后加点鸡精，炒几下就出锅啦。
# C6 A# B& b0 ]& L8 S　　这样炒出来的土豆丝比较好看，绿的绿，红的红，黄的黄，很分明的。不过也可以用那种油辣椒来做，可以做得更辣，就是样子不怎么好看。7 E  S9 m: z6 o4 y. I- |1 [
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　　8.炒花蚧
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　　花蚧是贝壳类里面比较便宜的一种了，所以我们经常炒来吃，炒法也很简单。0 ~) J0 R5 U: L* S# x! q
　　原料：花蚧1斤（3～4人量），姜，蒜，葱，干辣椒，盐，料酒，鸡精
+ v, a4 T1 z8 A' V0 @/ ^　　步骤：1、锅热后放油，到七、八成热时加姜、蒜炒几下，然后放入洗净的花蚧翻炒。
  T- a2 ^. l1 Z　　2、加一勺盐，再加点料酒，翻炒几下加干辣椒，花蚧的壳很快就会打开。
8 Y" W: S- ]5 A) r. c　　3、稍加点水，盖上盖子焖一会，一分钟就够啦。
% n3 U0 r. [& r4 s# Q5 ]6 F+ @　　4、这时可以尝一尝汤的味道，不够闲的话还可以加点盐。加鸡精，炒均匀，加葱花，出锅！" S" n- L3 |0 J, M& [
　　特简单吧？不过加花蚧的时候油会溅出来，jms要小心点哦
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　　9.番茄鸡蛋面疙瘩汤: f* {4 C7 l& Q! A1 k; K
　　
  A9 n; V! ?) m. |　　原料：两个番茄，一个鸡蛋，面粉，蒜、葱、盐，鸡精: H5 P* a; G2 }' S( g
　　步骤：1、和面：不是用手捏来捏去哦，哈哈，就是把面粉放在大碗里，我说的大碗是我们这里用来盛汤的大碗，很大的。一边加水一边用筷子搅拌面粉，水慢慢加，别急。一直到面粉成糊状，就是说比较稀啦，但是用筷子还能夹起来不过会漏下来那种程度，放一边待用。
8 S; M& V$ E. v* L" `- @/ J5 @　　2、番茄切丁、鸡蛋打散待用。) y7 z3 I& J. h, \$ }& X9 u
　　3、一边汤锅加水煮，一边炒锅加油准备炒番茄。油热后加一、两瓣蒜，再加番茄丁翻炒，加点盐，直到炒到红汁出来为止。不要炒太熟了，不然番茄再到汤锅里就没形啦。
" e, c2 {  Z' N$ `/ \　　4、汤锅的水开了就把炒好的番茄丁倒进去。然后加面糊，我是用筷子加面糊的，虽然比较稀还是能夹起来一些，夹一块放进锅里，大小自己控制，我喜欢吃大点的面疙瘩。一边加面糊一边还要不时地搅拌一下锅里的东西哦，不然面可能会粘在锅底的。. Y: \# Y* O) H" o. ]2 p
　　5、面糊全加进去以后，可以把鸡蛋倒进去啦，让它凝固一下再用筷子打散它。加盐。水再开了的时候加鸡精，搅拌，加葱花。
8 ^6 j) l1 w7 W. o4 D- p5 F* ~' `　　嘻嘻，好啦，简单吧？我特喜欢吃这个哦！你呢？
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　　10.可乐鸡翅) T! I. V# [" {8 d: r7 o
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　　今天来做鸡翅咯，这个做法好像论坛里有很多人都介绍过了，呵呵。
; q" h0 R) D6 w7 `　　原料：鸡中翅若干个，可乐，茴香，盐，鸡精，酱油，料酒，葱段，姜，蒜。7 x; @! A. U8 \
　　步骤：1、鸡中翅正反都切几刀，方便入味。放在一个大碗里，加酱油、料酒腌一下，大概一个小时左右。4 h* K5 X2 ~2 l
　　2、热锅多加点油，到七八成热时加姜蒜，火关小一点（以免鸡翅掉皮），鸡中翅沥干水分以后放入锅中煎炸，偶尔翻动一下。; z+ d. N1 A& r7 C$ i+ q5 n
　　3、至鸡翅正反面都金黄时，关小火，将锅里的油倒出。加可乐，可乐的分量以盖过鸡翅为好。加少许盐，茴香。盖上锅盖，中火伺候，哈哈。% v: P8 B1 I3 S/ u
　　4、到锅里的可乐快没有的时候加鸡精、葱段，可以出锅啦！! h3 G7 S% V7 t8 F
　　我家的锅盖是透明的，所以锅里的情况可以看清楚的。不是透明的话就经常打开看一下呗，哈哈。这个鸡翅我自己感觉味道是很好的。大家试试看。' |, b- r  N$ e

9 y# g; f+ C1 m' m' n# Q11.最简单的日本豆腐
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　　原料：日本豆腐两包，小青菜若干棵，盐，鸡精
. p2 c0 y& X4 o- N5 d; u: [　　步骤：1、将日本豆腐从中间切开，倒出来之后切成1cm长的小段待用。小青菜洗净待用。% e' I$ w* k1 H! N" m% K( ^
　　2、热锅加油，可以多放一点。到七、八成热的时候把日本豆腐放进去，小心溅出来的油哦！
6 H0 c" b! K! Z' u7 L　　3、用铲子轻轻地（因为日本豆腐很容易碎的）拨一下，使豆腐全部平摊，在上面撒点细盐，让它煎会吧。# Q6 D# o: V3 b; K* P
　　4、另外一边，把小青菜在滚水里烫一烫，要烫熟了哦，不过别烫变色了。烫好之后在盘子四周按顺序放好（点缀用的，当然也可以吃的了）。4 q8 u6 `3 n: ?7 j" d
　　5、轻轻地用铲子给豆腐翻个面，继续煎。隔一段时间就翻隔面，这样可以使豆腐两面的颜色差不多，好看点嘛。& U- m/ d+ h1 ?( v2 x
　　6、一直煎到颜色变为金黄色，再加点鸡精就可以出锅了。放在小青菜的中央。
" n- T2 i0 Q+ b9 U1 ^* g8 m　　就这样，一盘好看又好吃的菜就出手啦～前面放盐的一道工序也可以省去，改为在最后加点酱油。
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　　12.皮蛋瘦肉菜粥' f$ X4 [5 p, t9 e
　　
( V: P  T( c( D2 H　　不知道这个算不算菜谱呢？呵呵，不管它，贴了再说。
, m& k4 n; [3 x8 w　　原料：大米、瘦肉、皮蛋、香菜或者其他青菜、姜、蒜
. r/ I9 J; C- B# I* ]　　步骤：1、准备工作：淘米，干净后加水浸泡一下，加一两滴油。一小碗的米就可以煮出供3人吃的粥了，自己控制分量哦。皮蛋先煮一煮，这样切的时候蛋黄就不会那么软不好切了。皮蛋、肉切丁，姜蒜切丝，香菜也切碎。
2 G: Z5 q2 K7 w　　2、锅里倒入水先煮，等水开了再放米，这样不会粘锅底。同时炒锅加油炒一下姜蒜肉丁，炒的步骤应该不用写了吧？稍微炒一下就可以了，把血水什么的炒掉。
( K/ S! ~; m  Q& T3 z. S　　3、随时打开锅盖观察一下粥煮的程度，快好的时候加肉丁和皮蛋丁，再煮一会，加适量盐。
( P0 A/ O# |3 ~& U) Z" u　　4、熄火，放香菜，少量鸡精。
4 m5 a, M0 W% C* n) a6 }　　好啦，皮蛋瘦肉菜粥就出来啦！; O; Q& }4 u. W( b4 [6 q
　　P.S：炒肉的那个步骤其实也可以不要，就是直接把生肉丁放在粥里煮也可以，这样简单一点
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; H6 L' [+ e- c) m- ?7 @　　13.凉拌茄丝。" |  z5 O7 y6 k9 k
　　原料：紫茄子、香油、酱油、盐、鸡精2 M4 \9 C" L6 {& ]2 t' v* m
　　步骤：1、茄子洗净去蒂，放进锅里蒸。我一般都放在电饭锅里和饭一起蒸，这样饭好的时候茄子也就好啦。+ V; q* q  n0 f1 m3 ~* y7 L
　　2、将已经很软的茄子撕成细丝，细一点好哦，入味嘛。加盐、鸡精、酱油、香油，拌一拌就好啦~0 x  M  z: o0 k1 _& _( [
　　哈哈，是不是特简单？也可以加一点辣椒啊葱花啊之类的，根据自己口味加就行。
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5 B5 v, W+ {% u% a; C$ j6 e+ M1 Y% m6 j　　14.红烧对虾2 @9 d( Y, y5 }9 F4 B
　　
! [* X; [: F' T7 P* N+ t( Y　　原料：对虾、姜、蒜、老干妈豆瓣酱
  a+ g+ M; k4 V* m* O' b7 g6 K　　步骤：1、热锅加油，七、八成热时加姜蒜，然后将洗净的对虾放入锅中。小心油溅出来哦。
6 {( g4 `9 \  N# Y) N　　2、加盐和料酒，翻炒几下，虾身马上就红啦。加一点点糖，用来入味的哦。然后加豆瓣酱，再翻炒几下。
) q; ^" a7 o- T( l% H　　3、因为虾很容易熟，所以炒两三分钟就差不多啦，加鸡精和葱花就可以出锅了。: ], a- X/ F' I( f+ h4 a: p0 b; a
　　唔～好香哦～～可好吃了，不过可惜我爸妈喜欢吃白灼虾......$ c# m7 ?$ k3 \: R1 w0 c
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　　15.蛋黄炒南瓜( K2 o4 S* J* S
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　　终于又想出来一个，哈哈，这个菜也是老妈从饭店学我从老妈那里学的，狂爱吃，和椒盐玉米一样，在我家的餐桌上从来没有剩下过！# l+ `2 F5 `7 Y* \$ A. B. O( H
　　原料：南瓜（要粉粉的那种，不要太嫩的，直径20cm左右的可以吃两顿），咸鸭蛋黄3～5个（我喜欢多放点，而且蛋黄选那种油多点的红蛋黄好）。
" a. T: \  g  C+ ^　　步骤：1、南瓜切片待用，尽量切薄一点哦，不容易熟的。咸鸭蛋黄捣碎，越碎越好，我妈有的时候会放点料酒帮助它碎。8 Z) e; }4 Z. g" M* [. |/ t
　　2、热锅加油，油稍微多一点，到5、6成热时加蛋黄炒一炒，炒到蛋黄冒泡。, Y. X1 l" w; j  ?7 E
　　3、加南瓜片炒，加盐翻炒。炒一会停一会炒一会停一会，要炒挺久的，因为南瓜不容易熟。6 r7 q; @1 P# S0 e/ K; s: L
　　4、后面可以稍微放一点点水，免得炒焦了。炒的过程当中可以自己试试看熟了没有，因为具体多长时间我也不太记得了，就记得挺久的。
% i; e9 W0 W9 b% ]9 v1 [9 b' u6 j( f　　5、加鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。
! \: `& L6 `4 b/ }: }　　可能也可以在炒之前把南瓜先过一下滚水，比较容易熟一点，但是我试了一回好像没有不过的味道好。这个菜我也已经挺长时间没做了。但是真的很喜欢吃。
/ S% j3 Q2 T$ e4 a3 h2 K, P16.木瓜西米牛奶
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　　呵呵 推荐一个女士专用的汤吧 要不我光来乱顶一气也怪没劲的
$ H) {, k% d0 _, ?( f( h. c　　很简单的 美容 呵呵~~~~还能丰胸比买现成的木瓜牛奶营养多了! m5 l0 }: R% @- @( c) N9 Z7 V8 U6 s
　　原料:生木瓜\\西米\\牛奶
1 O+ I& X  |, L0 E$ Y　　步骤:1)生木瓜可以根据自己的喜好 或者搅拌机搅碎 或者切小块7 P, e! ~+ U2 b* {
　　2)煮西米并不停搅拌 直至煮到每个米粒还剩一个小白心儿. A: n( Q2 E, Q( c; b" G
　　3)牛奶煮沸放入木瓜 根据自己的口味还可以放蜂蜜+ g7 f% J" J% a
　　4)把西米放进去就OK啦.
, b8 H6 r0 `$ o4 A% T$ H0 c+ D　　很容易的,女士们坚持一个月肯定有效滴~~~~~~~~~
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, M4 Q$ ?$ w6 k) r　　17.蛋炒饭
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* H+ C% w; `6 R　　我们家的早饭一般都是我做的，有时间我就会做蛋炒饭，她们两个都喜欢吃。  y1 `3 V+ y8 @; C( j1 y5 C
　　原料：冷饭，鸡蛋，葱花，油，盐，酱油，鸡精
2 c1 @8 Y: k4 Y5 H　　步骤：1、热锅加油，油量自己控制吧，多一点少一点都没有关系的。到油7、8成热时加饭，用铲子把冷饭压碎，炒一炒。& V' X! ]* }4 K8 W  R
　　2、把鸡蛋直接打在饭上，马上又炒（这样鸡蛋就会粘在饭上啦），炒均匀，并加盐继续炒。( a6 l, X( X  n% d/ @( _
　　3、我一般喜欢加一点酱油，这样蛋炒饭的颜色会好看一点，味道也会更好一点。最后加鸡精和葱花，炒均匀就好啦～% Z! i# t1 @6 E( T4 G, G0 q7 l
　　是不是很简单呢？相信你也做得好吃。5 O4 e. p$ T3 S- B
　　蛋炒饭也有很多种做法，大家会的话，也可以把自己的方法贴上来共享哦～
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; t, t9 W' I6 M　　18.腰果炒芹菜
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　　好多天没贴菜谱了，真是惭愧呀～今天就来贴个素菜吧。
9 a0 A* A5 V' R　　原料：腰果若干（喜欢的话可以多放点，嘻嘻），芹菜（我觉得西芹不好吃，所以我家都是用本地芹菜的，就是细细香香的那种）$ J! D: t& U! \% g
　　步骤：1、锅里加油，同时放腰果（注意！！！腰果一定要在加油的时候就放进去，等油热了再放就完啦，马上焦掉），轻轻地炒，直到腰果颜色变金黄为止。将腰果沥干油分捞出备用。锅里的油不用倒，接着用。! v: }# T& g( K0 U
　　2、加热油，等到7、8成热时加切好的芹菜炒，加盐，翻炒一会，等芹菜变得特别绿时加腰果继续炒，不过接下来就不用炒很久了，半分钟就好了。
2 F, P1 g$ y' @/ U# Q' e3 d$ [0 _( @" @　　3、加鸡精就ok啦～
9 ^& z- q; H3 Y　　这个菜的特点就是卖相特别好，而且我也很喜欢吃腰果啦，哈哈哈，所以过年的时候有客人来我妈都会做这个菜的。希望大家喜欢
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. ^1 t+ e. U+ u  x　　19.糖醋豇（jiang）豆1 l8 C% g8 P1 |0 Y. J
　　
; r; ?5 V" q& x+ J5 r& M　　也有叫長豆﹑長豇豆的﹐我個人喜歡吃涼拌的。做法如下﹕0 C" ]7 |* m) i! H# f
　　1﹑到菜場挑選嫩一點的長豇豆﹐大概半斤左右﹐夠吃就行﹐要注意嫩一點哦﹐翠綠色的﹐有光澤的﹐比較飽滿的的那種﹐這樣的豇豆口感較脆﹐而且經絡較少﹐適合于涼拌。
" k% J/ o# {8 r　　2﹑買回家后﹐逐棵撿選﹐去掉兩頭﹐斷為4CM左右長度﹐注意哦﹐一定要用手來折斷﹐用刀的話﹐會有一股金屬味﹐在折的過程中可以看電視﹐也可以聽音樂﹐不過一定要注意虫眼﹐豇豆可以很容易長虫的。
0 ~2 L2 u6 T6 _) p; y; q( Y( `6 s　　3﹑折好后的豇豆洗淨﹐燒鍋開水﹐待水沸后將豇豆倒入﹐大概三到五分鐘﹐要注意時間不要太短也不要太長﹐太短則豇豆還是生的﹐太長則豇豆已經不脆了﹐影響口感﹐隨后瀝干置涼放在碗里待用。
( I& C; s% n. G! |' H) |: ?　　4﹑姜切末﹐干椒切小段用水浸一下(注﹕用水浸的目的是防止在油煸炒時容易變糊)﹐鍋燒干﹐倒入少許色拉油﹐將姜末和干椒炸至金黃﹐稍涼后淋入裝豇豆的碗里﹐然后放適量醋﹑醬油﹑鹽﹑白糖﹑花椒粉﹑料酒及蒜茸(用量按各自喜好)﹐拌勻后即可適用。. g2 G1 D/ L  k7 y+ |; v/ o
　　
% E: m# ]2 [1 `' a1 ?9 M: q+ O　　特點﹕麻辣酸微甜﹐豇豆爽口﹐下酒配飯皆可
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- ~9 T. J2 b9 l/ ]  D2 z　　20.蒜茸西兰花3 j! |  s/ m! u6 o
　　
. j/ [; u7 |" J0 p' n* s0 n　　原料：西兰花一个，大蒜，淀粉
9 ~0 D3 f# G( {  d- }　　步骤：1、西兰花洗净，分瓣，不用分得太小，分成一个个小伞一样就行，这样做出来会很好看。大蒜4瓣，大点的，切碎，很碎哦。
. L; }' {  r) O1 E5 U2 e　　2、热锅加油，6、7成热时加西兰花翻炒& T) L. f, E7 J# D0 Y/ Z: D
　　3、炒3分钟后加蒜茸，继续翻炒$ R+ S& w1 N0 q9 ]1 z' K2 z! Q
　　4、淀粉加水勾芡（别加太多水哦，少少就好），倒入锅中，加鸡精并翻炒几下。& K$ I: l( d. Z7 g
　　5、ok，出锅，可以摆个造型哦，摆半球啦之类的，自己发挥吧，哈哈
/ M3 X# A5 X4 d+ s　　其实这个菜可能可以算是属于粤菜的吧，我很喜欢吃。$ o( j6 X) O) \# z
21.土豆胡萝卜肉片焖饭6 Q9 {9 x# J" w$ V' m+ O& N
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　　原料：土豆一个，胡萝卜两根，猪肉（爱放多少放多少吧），米
8 T" F$ w% H) n! L5 ^. V　　步骤：1、淘米洗净放进电饭煲，比平时放水稍微多一点；
' E$ L0 u: r0 I* O　　2、土豆胡萝卜去皮切丁，猪肉切片（丁也可以啦，哈哈）
* ~6 J  r* p* L3 |　　3、炒锅热后放油，先炒肉再放土豆和胡萝卜炒一炒，炒的过程当然别忘了放酒啦、盐啦、一点酱油啦什么的，这些你应该都知道的吧？: a4 U2 ~8 R% Z5 }7 h8 C
　　4、不用完全炒熟，因为还要放进电饭锅哦！炒到6、7成熟就可以了，这个时候电饭锅里的米水也开始沸腾了，把东西都倒进去，搅一搅，盖上继续让他煮吧
8 |' u4 [% L/ C3 i9 x" Q5 M　　5、等到电饭煲自动跳到保温状态的时候，让他待几分钟再打开就可以啦，香喷喷的咯～7 Z+ s$ d% a' `. L9 Z( S1 t
　　
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$ P0 l) q0 D! p8 L1 b, i  ?　　22.上汤白菜
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$ J5 q2 G) g6 a! k  u* {3 |　　原料：鸡蛋 白菜心 火腿 松花蛋 淀粉 高汤（超市有现成的，如果没有就用鸡精）6 S/ ^# R) t7 R/ H
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　　烧油然后滩一个鸡蛋 弄碎（就跟炒蛋一样）然后加水 煮一下 煮的时候放入盐还有鸡精 煮到看到汤是白色（差不多半分钟就好啦） 放入白菜心 因为白菜心很嫩，所以煮大约一分钟就可以了 捞出白菜和鸡蛋 留着汤
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* ]5 a0 g8 Y& Y6 T# T　　让入松花蛋/火腿肠 继续煮 然后勾芡（就是放淀粉进去） 然后根据口味 可以适当放盐 如果觉得之前作鸡蛋的时候已经很多盐了，就不用放了。 出锅放一点点鸡精。。 ' q8 n  M# Z& E
　　
) B, f& j9 F7 S  v/ a% d- [8 \　　把汁浇到白菜鸡蛋上 最好用个透明的盘子，很好看得) n& `* h1 b9 U& ~$ O; ~: q2 r8 V
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　　还很好吃
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　　23.冬瓜排骨汤% `0 I5 ~! r( }- f
　　
; q. i! W7 c2 a& }4 X7 Q　　我好像从来没在这里贴过汤吧？今天就贴一个，很普通的汤啦，因为米桶jj的帖子里已经有很多广东汤了呢。我这里都是家常菜，所以就贴家常汤啦～
, x; U1 g& k# [. B% }　　原料：冬瓜，排骨$ Y2 ?8 E3 X3 l4 c" |2 d$ N4 R0 Q
　　步骤：1、冬瓜切块或片，爱怎么切怎么切吧，我一般切得比较大，因为我会煲一个小时以上的。
2 r0 U/ u$ _5 T( w2 I　　2、排骨洗净切好，飞水（就是放水煮到沸腾后几分钟，可以利用煮的时候切冬瓜，充分利用时间嘛）。捞出再洗净。( _3 e  f% T0 D( ~* k# ^- M: @
　　3、排骨和冬瓜都放进沙锅，加水，多放点哦，因为要蒸发掉很多的。
  G1 A& K: z: y, g9 J( k' O　　4、大火煮沸后转小火，然后就煲啊煲煲啊煲，一个或两个小时都没所谓的。
5 _' [3 W. y& N" I! H$ y　　5、准备出锅前再放盐和鸡精哦。加点葱花吧，好看点。- l/ N1 C; w6 c
　　这个汤简单吧？我每次周末都会煲汤，煲三个小时的那种，基本不放盐，鸡精更是不放，所以冬瓜排骨汤一般是工作日的晚上做，周末就做其他好喝的汤，上个周六做了莲藕红豆排骨汤，好好喝呀。不过不放盐跟鸡精的汤呢，浙江人一般都是不习惯的，应该说除了广东人很少人会习惯喝这种汤，但是这种汤的确营养会更好些哦（我自己觉得也很好喝呀）4 m' S4 |( z% t' C+ `
　　
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0 H& l/ _' s! ^) D: ]8 X　　24、香糟露带鱼
8 `  }( J' e& C" b! a/ R　　主料： 带鱼$ L4 c: g$ Z  r8 Z: F' A8 o
　　调料： 精制油、香糟露（大卖场有售）； 成本：6.00  a" v' D3 F8 a  i$ J5 f
　　做法： 1. 洗净带鱼，切成块状，吸干表面水分；0 [* E( N/ f# e  X7 h8 w
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　　2. 热锅下油，待8成热，煎鱼，至金黄，装入有盖容器；- @" Z( {0 d4 k7 I. B, Q( {
　　
- P6 c1 X. X. N6 }  ^1 b　　3. 将香糟露倒入至平鱼面，加盖，一小时后即可食用。: p8 J/ L/ D/ X& }% H* _+ F8 S; k
　　
" T/ r$ v6 B3 t: s( g0 D　　25、蚂蚁上树 9 e( v8 I9 `- x% D
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　　准备时间：10分钟 # ^( Z' @) l* R$ i& K& z7 `5 ]+ j
　　烹饪时间：10分钟 + |4 u2 d! k7 O9 S
　　用料： 6 t$ X# m: H8 P6 s9 U1 h
　　粉丝200g,猪肉馅50克，蒜茸1汤匙(15克)，高汤(或水)3汤匙(45毫升)，豆瓣酱1汤匙(15克)，香油1/2茶匙(3毫升)，油1汤匙 (15毫升)，姜末2茶匙(10克)，酱油1茶匙(5毫升)，白砂糖1茶匙(5克)，葱花1汤匙(15克)，
: l% \3 m4 g, y0 l  y' V) g　　做法： 1 h! _. m8 E  x7 W- z
　　1.锅中倒入半锅水烧热，放入分丝略烫2分钟，至颜色变白并膨胀，捞出，沥干水分。　 6 Z9 ^0 `. O7 c# j
　　2.锅中倒入油烧热，放入蒜茸、葱花、姜末煸炒片刻，香味出来后放入猪肉馅拨散。
! ~' E0 e4 H# b) E. x% S　　3.大火爆香锅中的用料，淋入高汤(或水)、豆瓣酱、酱油、香油、白砂糖。最后加入粉丝煮至汤汁收干即可。