+ ~, z& H  K( O" ~8 p蜜汁肉骨
+ ]2 G  r7 {8 S5 t　1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。  
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　　2、锅内留底油，入葱姜爆香。    @4 y5 G# A* j' w
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　　3、入排骨，加适量水。  ! _$ ^7 _) W  g5 N; `3 S8 D

) l1 T, f8 u4 ^6 j* l" R/ ?* |　　4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。  4 u1 r9 e6 ]$ a/ q: ^- \

& j$ p% W- u+ w& H9 h1 D& G9 ]% @　　5、水开后改文火焖煮约40分钟。  
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) q& h" d4 ?0 p6 J( u　　6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。  + W5 v6 o# ?4 p5 ]7 W

  L- v! O, d' g  g8 Z　　7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。  
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　　8、出锅淋在排骨上即可。  
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6 j& |* L2 }" k　　P.S.  
) A' N- }; w" q7 z% D- r
% a+ m6 h- L6 `* n, _　　(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。  9 f7 d  h0 @0 o
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　　(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成．
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咖喱鸡翅
- l2 K5 ]0 V5 g) J9 y材料：鸡翅中、油咖喱  
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5 l; @6 q# S% G; h　　做法：  6 ^% i* f4 |. G5 v3 t7 h2 m/ ]
5 c' B, ~4 H& U; ^9 [5 o! y( m
　　1、翅中洗净斩两段。  
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　　2、烧热油锅，入油，中热时入葱姜煸香；倒入鸡翅快速翻炒，注意不要粘锅；喷入料酒，继续翻炒，至鸡翅表面呈熟色；  , w9 |# z: c2 s

6 R6 g) X8 D2 Q' j0 `　　3、加入刚好盖过鸡翅的水，煮开；调入适量油咖喱，加入盐和白糖；改中小火焖煮；  2 U) |6 _9 H+ \% T: o% R4 G

" @" Z9 `/ W2 y　　4、至锅内汤汁不多时大火收汁装盘即可。
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1 o2 X$ F" T! a4 g  F梅菜扣肉
* K$ D" D6 b% Z5 L6 l这道菜稍微复杂一些。  
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: `1 A1 j3 g/ t7 v　　材料：猪五花肉、梅干菜  
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6 j. ?$ Q% M9 G3 A" i- d　　做法：  # r5 k5 t4 _! ^& z

* {( C' K+ s7 m1 E* t5 L　　1、干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；  . i9 @- j. \7 b( S+ z9 b
# [$ {* b1 c3 `3 {; y
　　2、好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些）盛出备用；  
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/ e2 _2 M3 Z% v2 r) ]　　3、花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；  3 o; Z1 k* r9 I; W- _; U. n

* u: h' c8 c1 w6 O& O　　4、炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）  
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　　5、肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下跟碗口平齐；  1 b$ ^2 [0 H! R

6 m1 ^: b) C0 o4 z) @3 E　　6、锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；  
4 q0 A+ o4 ], i1 i1 x2 p& x　　7、好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。  
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# s9 B, c  s. ?4 t# ]; ^　　这道菜才算大功告成了...
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1 e; R# k# C  N5 {2 ]清蒸黄鱼- }+ v6 M) B7 t) Y1 A$ W4 `/ t3 S
材料：黄鱼一条约一斤  ( ?/ A# Y: W  b

- B+ x% m. y0 V/ |7 c　　做法：    c7 u: L- O6 w( X  Z# i
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　　1、鱼洗净去鳞去内脏；周身抹上细盐，腌渍片刻；  
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　　2、大盘子里抹上一层油，放入黄鱼；铺上葱姜丝，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸鱼豉油；  
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　　3、锅蒸约10分钟；取出即可
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麻油腰花
7 m# ~4 A% f' a这是道药膳可以改善气血循环，特别适合容易手脚冰冷的mm们哦!  
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　　材料：麻油、猪腰两只  
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7 @7 w) S# `9 F! ^　　做法：  9 D3 n4 M* f. B  r3 [' k  F. M
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　　1、腰横面剖开；除臊和白膜，一定要除干净；  2 [1 c/ l; o0 k0 a- b% M
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　　2、净后，表面切十字刀，注意用力均匀，不要切断；然后切成断刀小片腰花；  6 X4 L' R) N) h4 n" X  A0 _
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　　3、腰花入烧开的水中烫一下，腰花微微卷起时捞出；放入冷水中浸去血水；  
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" P; ^1 [' p, `; a' C( E, {* ^4 r　　4、锅中倒入麻油，入姜片爆香，大火爆炒腰花；喷入料酒加入酱油，继续大火翻炒几下即可出锅。/ C- X9 D$ m; b" c2 ^5 j

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: S( M% q: Z5 Y/ |; s青豆虾仁
8 o( v( ]# h- L; F( l9 U3 ^4 Q$ ~- ?主料：虾仁 青豆  
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% A7 S- M8 \2 D2 Z# d　　做法：  
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　　1、冻虾仁解冻，拣去泥肠洗净；当然速冻虾仁的口感和味道都不及新鲜大虾现剥的虾仁好，用新鲜虾仁肯定效果更好；  . C- z! H# n  A7 q% |# V

7 P4 e& ]0 w+ t/ y6 W8 v. `& y　　2、仁中加入料酒腌渍片刻，可以滴几滴油进去；& l& J4 J# B% S! i1 f$ Q0 O

) S* j5 _8 p0 ~0 K0 }, p　　3、锅烧热，放入姜片爆香，倒入虾仁大火快速翻炒；然后倒入青豆，加盐糖，加盖焖片刻；最后水淀粉勾薄芡即可出锅。  1 T! v" l7 Z  f1 E6 d
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　　注：炒虾仁速度一定要快，时间稍长虾仁就容易变老。
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; K% c6 K3 ]- P1 N. m琥珀桃仁7 }/ N/ V; `0 U& q8 a
其实这个是做来当零食吃的，应该不能算菜，不过味道不错!推荐给大家---  6 A3 S0 x% T# L( k* O8 y

4 \& t: ~5 P9 o8 ~, V) P# ~2 ^　　材料：核桃仁 糖  
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　　做法：  
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　　1、内放油烧热，倒入核桃仁中火慢慢炒熟；至白色的桃仁肉微微泛黄沥油捞出；  " f# z8 N* I; N! G  u; {# O# K* R

# F. V4 M* \. ?9 B, W  `. {6 ]. E; L　　2、去锅内的油，放入两勺水烧开，加白糖至融化；倒入核桃仁，慢慢翻炒；（关键：水要少，糖要多）  # `, N8 w. V0 p0 \+ }1 ?

) t% J" W* B; `! t% e5 i" a　　3、着水的蒸发，汁会变得越来越稠；直到最后变成糖浆全部裹在桃仁上即可出锅；4 d4 O9 m: y# S" T& ]
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　　4、上炒熟的芝麻冷却食用。（我不爱吃芝麻所以没放）5 ?* z  N! S- h) l; T
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咖喱肥牛盖饭3 m' `6 i  _, l6 ?$ ~  a
这个平时家里吃得最多，方便又当菜又当饭，一餐就解决了!  . u+ ?: p& c+ i3 _2 K3 v3 M6 k) [

+ F( R+ i. w7 r9 p7 \$ I9 `- q$ `8 x　　原料：米饭、切片肥牛肉（一般超市都有卖）、蔬菜丁（可以根据自己的喜好添加各种蔬菜）、油咖喱（或者咖喱粉也行）  0 S3 ?' J( K+ c9 H+ R

+ V9 e6 ~2 w: G* F4 F' `! \1 k　　做法：  
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* k& o2 [6 Z3 r: N8 o$ S$ L　　1、内入少量油烧热，加入蔬菜丁煸炒一下；  
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　　2、入适量水，烧开，调入油咖喱，盐，糖，焖煮两三分钟；  8 U  K5 S$ |0 w5 P  F. Y

: h4 x2 L2 b: m5 X( q6 i' d　　3、肥牛肉，肥牛肉千万不能久煮，到血色退去就可以了；  
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　　4、淀粉勾芡，汤汁变得浓稠后浇在扣在盘子里的米饭上
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黄瓜酿肉
5 n  t% Q% S) ~9 g6 m6 F$ G这道菜又叫做“一口三香”，因为入口有黄瓜的清香、香菇的醇香、肉末的鲜香，回味无穷!  $ j4 T* }0 ^0 i
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　　材料：黄瓜、肉糜、鲜香菇  
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　　做法：  
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　　1、瓜洗净去皮切长段，挖净中间的籽备用；  
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　　2、香菇剁成末，拌入肉糜；加蛋清一个 盐 鸡精 料酒 葱末姜末 少许鲜酱油；调匀拌成馅；  + i0 C& u0 [. i7 r9 d8 C1 N
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　　3、拌好的肉馅填入黄瓜内，填实；两头在干淀粉中稍蘸一下；  
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　　4、锅中放一点点油烧热，把黄瓜两头放进去蘸一下热油；这样淀粉就封住了口肉馅不容易散出来；  
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　　5、后锅内加点水烧开，黄瓜段轻轻推入，加生抽少量白糖焖煮；中间将黄瓜翻动几次，待汤汁收浓就可以盛出黄瓜；最后将锅内的汤汁浇在盘子里即可。

看着好多的美食和制作方法,不支持一下楼主都不行!

，哈哈，楼主是美食家，看到九道菜肴，就可以感受到美味极了，色、型、味具佳，一颗红心送上，感谢分享！

好诱人的菜肴。
. P+ i; g- d) _  k" e3 n看着就有胃口。
) J/ m3 k! ]# U* |3 \% W3 ~多谢楼主的分享。

楼主有心了,看了你的介绍我口水都流出来了,马上就去学着做.

真的是每道都很漂亮啊，秘制名副其实啊，看的很有胃口，都不是很难做

颜色很重啊，鲁派的，不过看起来很好，收藏，有机会实践下

色，香，味俱全啊，有时间学着做，谢谢楼主分享

我看着口水都快流出来了，我要好好学学，有机会一定要试着做一下，看上去上面的菜也不复杂，一定能做出来尝尝！

这些菜都是偶喜欢的菜，好诱人，回家试着做一下。