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1楼
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小 发表于 2008-4-25 13:08 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美女厨房----地瓜烧五花肉[7P]
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烹制方法（两人份） : r) M% c) p. z: l( Z8 Z
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材料：五花肉(150克)、黄心地瓜(2只)、四季豆(100克)、蒜末(半汤匙)
, h7 q( |3 p6 v6 A7 s/ X 调料：油(1碗)、生抽王(1汤匙)、米酒(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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5 d$ x8 Y; m- @8 s1 地瓜切成3厘米长，1厘米宽的条；五花肉切薄片，四季豆去老筋，切成3厘米长的段。# u9 \/ I- b& g
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' ~" c( ?2 j& o. n1 v2 烧热1碗油，放入地瓜条以中火炸3分钟，直至呈金黄色。
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3 倒入四季豆拌匀，与地瓜条一同炸2分钟，捞起沥干油待用。
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4 倒出锅内余油，炒香蒜末，倒入五花肉拌炒至肉色稍白，加入1汤匙米酒，以中火拌炒1分钟。 8 Z1 I2 h: Z6 d7 q ?) W; h
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5 倒入炸好的地瓜条和四季豆，与五花肉一同拌炒1分钟。
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8 J7 L5 s% l4 ~0 o3 B3 n1 }; v% J5 e6 加入1汤匙海天铁强化金标生抽王、1/2汤匙白糖、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉炒匀入味，即可上碟。
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厨神贴士
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1、尽量选取精瘦的五花肉，过于肥腻的五花肉炒熟后会很油腻；就算先将五花肉煸出油再炒成菜，还是很难去掉油腻的口感。
" b, d% t, `* x& B 2、建议选购黄心地瓜入菜，黄心地瓜较易炸熟，甜味比较重，口感细滑绵软。* |* j$ M. i& E4 L; y
3、尽量将地瓜切得长度和厚度都一致，这样下锅油炸时，才能将地瓜条炸匀炸透。; l. I0 Q4 J+ `" k2 [2 k/ o! |
4、生四季豆含有毒素，应放入油中炸一下，再下锅炒制成菜，可避免食用未煮熟的四季豆而引起食物中毒。
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