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alex2008 2008-4-22 16:09

卤水独家秘方

卤水独家秘方公布如下:
f.f%\;G#X
*y,^P4r;H-b 配方:
g `1KdC%V {k']   桂皮 3-4块x_#r2A w5V5s
  八角 3-4个 i Q_2?3dn#Mv"^U y
  香叶 10片左右
)u^ m,^ xR/W[C   茴香 一勺
ck-`%_-} S!e3B   肉蔻 2个 6@ Z/Q9r%nS
  花椒 一勺
+R KX c1f$M1q&Io&G/Ra   干辣椒 6个左右;M Xeo/oQ
  生姜 一块(拍松))JKnU#}.{/JV.xFQ
   u r|#s+|

w"`cwl2~ 上述配料用纱布包好,放入汤锅(砂锅最好),配2/3锅请水.盐适量.
:NZ:SUg7sL0fGS @ 2Ye2lAt-F
余下的就看各位的基本功和天分啦~F3g@ k0p x1R

(Uz-g j1iz V*N2o7?o 待卤的荤菜(如猪蹄,鸡翅,牛肉,鸡爪子)等需用酱油和少许料酒腌制半小时左右.豆腐皮则不用事先腌制.
|j f$URp2s
X*N O+m~9x6XHR 汤可重复使用,过不多久,一锅香飘十米的老汤就诞生了...

hnmatilian 2008-4-22 16:46

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mtlei 2008-4-22 17:37

看样了,做出来味道应是不错的,都是提味道的好东西。
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