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教你做巧克力戚风蛋糕

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这款蛋糕是我至目前为止吃过的蛋糕中最喜欢的，糖和油的用量刚刚好，不甜不腻。虽然成品看上去好像比较粗糙，事实是吃起来没有颗粒感，口感细滑柔嫩之极，让人联想到初生婴儿胖嘟嘟的脸蛋；
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先看成品： ,fTR)rLS0H
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用料：　　1、低粉57g　　2、栗粉7g　　3、鸡蛋4个　　5、可可粉15g　　6、牛奶50g　　7、白糖20g+68g　　8、调和油48g　　9、泡打粉4g
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cE(D8sK T2N$h tk 1、粉类一同过筛；蛋白蛋黄分离；牛奶放微波炉稍加热后拌入可可粉，搅拌至没有颗粒。 `3l` ~w#hkM2R/b
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2、在蛋黄里加入20g那份白糖打至蛋黄颜色变浅。
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YB'i*xe,uu:j CZ 3、将牛奶可可混合液加入稍打，再加入调和油搅打均匀。
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sM.bxn'r-Ff/I 4、加入粉类，用橡胶刮刀搅拌均匀。（此时可开始预热烤箱）。
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5、蛋白装入无油无水的干净容器打至呈粗泡。 .`3W*F#r/X4w;Sa
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hP:R7Fgbv!f 6、加入68g那份白糖，打至提起打蛋器尖端不下垂。
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%?wU&wz/e"A7K 7、分三次挖出蛋白与蛋黄可可糊拌匀
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T(bs 8、分三次挖出蛋白与蛋黄可可糊拌匀8b|,X9w4]Yk Z
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9、放入已预热180度烤箱下面第二层，上下火烤40分钟。
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10、取出后将模具从高约10厘米处落下。 7uC jN6]N
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11、然后倒扣放至完全冷却。 pg'[;}/ih
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E6Z3r6Zd3YL!|\G0u 脱模，切块。,e{l^HX
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