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[原创]炒鱿鱼[5P]

[align=center][color=Red][size=5][b]本人原创  亲自下厨  亲自拍摄  独发SIS    #II*b6h(L^Lp-z K

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okW[ 请大家点红心支持原创  谢谢[/b][/size][/color]ZV&QRQ-A
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[color=Blue][size=5][b]菜名：炒鱿鱼PBIH5Z

bR:LWL$a W 材料：新鲜鱿鱼、大蒜苗 、红辣椒、生姜、油、盐*J#` [C6]zO4b

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@ o$se U [img]http://pic.yupoo.com/littlewoodbird/8244555b0c7b/medium.jpg[/img];jB]z9\K.NxZ
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新鲜鱿鱼去除表面筋膜，这样炒出来的鱿鱼就会比较嫩 K(Sd9c)Db
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n f"A9|BU 把鱿鱼筒用剪刀剪开，内表面向上hm%e l3y$X3p

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用刀划出小方块，要小心不可以划透了
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鱿鱼切成3X4CM的块、大蒜苗切段、红辣椒和生姜切丝备用!Yc0QjT+q i

%BT"lBq 起油锅，先炒辣椒丝和姜丝，再放入大蒜苗，最后再放鱿鱼 p0c'` SwD6[1i2Z
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注意火候一定从开始始终用大火爆炒"R)|)`Oc l7{
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[img]http://pic.yupoo.com/littlewoodbird/0474655b0ca2/x021nvh1.jpg[/img]E$C
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u/Z6d3rEl(p~ OK  炒到鱿鱼卷起来（:smoke 炒鱿鱼，卷铺盖走人的典故）， 就可以出锅了  一个字  [size=6][color=Red]鲜[/color][/size]:victory !T IrFlX
ou3K0b b*k+G_
PS ：鱿鱼如果够新鲜是不需要过滚水的，不然鲜味会损失 ?acU!EtS I
但是如果是不新鲜的鱿鱼，则一定要过滚水，去除杂质和异味[/b][/size][/color]。[/align]

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看着就有食欲，真是不错，楼主好手艺啊，厉害。

[quote]原帖由 [i]easymaggie[/i] 于 2008-4-8 16:10 发表 [url=http://66.90.77.254/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=14374817&ptid=961048][img]http://66.90.77.254/forum/images/common/back.gif[/img][/url] U7O IeE
我本来也想做的，但是不知道能不能放蒜，前一阶段由于工作比较忙，就没做，放冰箱里冷冻起来了，隔了十几天，不知道现在怎样了，还能做吗？还有不知用不用拿开水烫一下 [/quote]
I%b:z3Y&~g)g :loveliness: 不用大蒜也可以的，可用青椒或者青瓜代替。 如果冷冻过，最好还是先用开水烫下比较好。

鱿鱼去皮我有个好方法，就是在鱼身上划个“十”字，然后从裂痕向四周慢慢拉皮就可以了。

我喜欢吃辣的不知能不能辣酱炒一下 ，靠，馋死我了呵呵 谢谢楼主

楼主的刀工挺不错的,鱿鱼面能切成这样,也是要有点耐心的,我挺喜欢炒鱿鱼这道菜,收益了,谢谢楼主哈^^:excellence

楼主支持你，不过我觉得在鱿鱼里再回点青椒会更好吃点，看起来红红绿绿的会更有食欲

楼主辛苦了，说得这么详细，谢谢，回家实践一下！

好诱惑,楼主,我太喜欢吃鱿鱼了,好好学习,自己应该小试一下,谢谢楼主:excellence

这道菜有营养，我也试着炒过但在家的火总感觉不够大！

其实鲜鱿鱼水煮,蘸酱油醋吃也非常不错的!原汁原味!

做鱿鱼这道菜要讲究刀工和火候,就是炒鱿鱼的菜名不太招人喜欢,呵呵,不过鱿鱼是很好吃呀.