查看完整版本: 一碗盖浇饭卖20元，农夫山泉能否造就预制菜传奇？

一碗盖浇饭卖20元，农夫山泉能否造就预制菜传奇？

[font=瀹嬩綋][size=16px]　麻辣未闻 ，作者安汝颖[/size][/font]
[font=瀹嬩綋][size=16px]　　近日，农夫山泉依托其母公司养生堂旗下子品牌“母亲”推出即热新米饭，搭配此前推出的浇头，组合出售盖浇饭预制菜。[/size][/font]
[font=瀹嬩綋][size=16px]　　在某电商平台上，浇头口味主要有咖喱牛肉、台式卤肉、藤椒鸡丁、金汤牛肉四种，每份售价约20元。[/size][/font]
[font=瀹嬩綋][size=16px]　　有网友评论表示，吃起来比较方便，价格方面还算良心，没想到农夫山泉都卖盖浇饭了”。[/size][/font]
[align=center][font=瀹嬩綋][size=16px]　　[img]http://i.ce.cn/finance/stock/gsgdbd/202206/30/W020220630491627134355.jpg[/img][/size][/font][/align]
[font=瀹嬩綋][size=16px]　　也有网友称，还是喜欢吃新鲜餐食，认为预制菜没好吃的。[/size][/font]
[font=瀹嬩綋][size=16px]　　此次农夫山泉布局预制菜赛道，并非一时心血来潮，早在2018年，农夫山泉曾官宣进军大米产业，也在食品餐饮行业及全国性销售网络的搭建上早有积累，这些都能为预制菜品加持，但其他入局者也各自拥有品牌和渠道优势。母亲预热米饭是否能成为第二个“农夫山泉”，还存在诸多变数。[/size][/font]
[font=瀹嬩綋][size=16px]　　一盘“预制菜”炒热了资本市场[/size][/font]
[font=瀹嬩綋][size=16px]　　新冠疫情反复，食物是不少家庭囤货的必备之首，根据DT财经的一份调研报告显示，00后和95后最喜欢囤方便食品，95后还喜欢囤速冻食品。从传统的泡面到螺蛳粉、酸辣粉、自热饭等等，都是年轻人10分钟就能搞定的美食，方便快捷的预制菜成为年轻人的心头好。[/size][/font]
[font=瀹嬩綋][size=16px]　　同时，在懒人经济的影响下，越来越多年轻人更偏于选择简单方便的食物，“预制菜”潜移默化地渗透到餐饮市场和消费者的生活中，并在资本的助力和加持下，摇身一变成为热门话题和新晋风口。[/size][/font]
[font=瀹嬩綋][size=16px]　　预制菜并非新事物，罐装食品、熟食、冷冻速冻食品以及近年开始兴起的冷藏快手菜等都可以统称为预制菜。在农夫山泉之前，不少资本早已入局预制菜产业链，如西贝莜面的羊蝎子火锅，新希望六和的速冻菜肴制品，海底捞的自热火锅等。以火锅巨头海底捞为例，早在2017年就嗅到了商机，推出自热火锅产品，迅速打开市场。[/size][/font]
[font=瀹嬩綋][size=16px]　　此外，跨界经营预制菜也成为很多企业转型发展的一个突破口。在疫情之下，预制菜一夜蹿红，据相关数据显示，仅2020年至2021年就新注册成立1.7万家。[/size][/font]
[font=瀹嬩綋][size=16px]　　今年4月，山东省潍坊市明确了打造“中华预制菜产业第一城”，投资百亿元，建中日韩预制菜产业园。[/size][/font]
[font=瀹嬩綋][size=16px]　　企查查数据显示，目前预制菜相关企业已超7万家。在某电商平台输入关键词“预制菜”，高达1.7万个商品，包揽了安井、正大、眉州东坡、西贝莜面村等500多个品牌在内，涵盖速冻食品、餐饮、肉制品等多个品牌。值得注意的是，饮料品牌娃哈哈也在其中，这也不难理解农夫山泉为何极力入局预制菜。[/size][/font]
[align=center][font=瀹嬩綋][size=16px]　　[img]http://i.ce.cn/finance/stock/gsgdbd/202206/30/W020220630491627162360.jpg[/img][/size][/font][/align]
[font=瀹嬩綋][size=16px]　　据不完全统计，2021-2022年，我国预制菜行业出现融资事件20余起，融资金额达数百亿元，先后有珍味小梅园、猴爷餐饮、小牛凯西、麦子妈、等品牌获得融资。老牌专做预制菜的企业味知香已在A股上市，成为“预制菜第一股”。2022年4月，上海联舌网络科技有限公司旗下预制菜品牌“联舌工坊”宣布完成千万元天使轮融资。[/size][/font]
[align=center][font=瀹嬩綋][size=16px]　　[img]http://i.ce.cn/finance/stock/gsgdbd/202206/30/W020220630491627620396.jpg[/img][/size][/font][/align]
[align=center][font=瀹嬩綋][size=16px]　　图源：中商情报网[/size][/font][/align]
[font=瀹嬩綋][size=16px]　　预制菜赛道很火热，但同样竞争也很激烈，专做农牧水产类预制菜的圣农发展、国联水产、龙大美食等，专做速冻食品的企业，如安井食品等，不断开拓预制菜业务的西贝、呷哺、海底捞等餐饮企业，盒马、美团等新零售渠道也在加大品类布局，这些品牌和企业的市场体量都较大。[/size][/font]
[font=瀹嬩綋][size=16px]　　国海证券研报指出，当前预制菜的市场存量约在3000亿元，如果按照每年20%的复合增长速度估算，在未来6-7年，中国预制菜市场可以成长为万亿元规模的市场。未来预制菜市场有望保持快速增长。[/size][/font]
[font=瀹嬩綋][size=16px]　　据阿里巴巴集团2019年提供的年货数据显示，购买半成品菜在天猫已经成为消费新趋势，单在年货节促销期间就已卖出80万道半成品菜。根据商务部的数据显示，在2021年及2022年的“全国网上年货节”期间，半成品菜肴受追捧，预制菜销售额同比分别增长375.6%和45.9%。[/size][/font]
[font=瀹嬩綋][size=16px]　　预制菜市场主要面向企业级市场[/size][/font]
[font=瀹嬩綋][size=16px]　　虽然预制菜市场发展迅速，但由于行业门槛低、企业多而杂、竞争非常激烈，细分头部企业毛利率不高等因素制约，整个预制菜市场发展仍限制颇多。[/size][/font]
[font=瀹嬩綋][size=16px]　　从产销模式来看，目前预制菜主要面向B端企业级市场，以餐饮企业、食堂、外卖系统等居多，还有部分C端消费者。[/size][/font]
[font=瀹嬩綋][size=16px]　　当前行业普遍认为，未来预制菜的主要市场还是在B端，很难成为C端消费者家庭常态必需品。[/size][/font]
[font=瀹嬩綋][size=16px]　　目前很多连锁餐饮企业实行预制菜运营模式，B端市场发展空间大，但C端客户注重食材的新鲜度和安全性，所以在家庭餐桌上，预制菜的采购概率较低，只有在特殊情况下为追求成菜的快捷性和菜品的多样性时，才会对预制菜有需求。[/size][/font]
[font=瀹嬩綋][size=16px]　　中国食品产业分析师朱丹蓬在接受未来网记者采访时表示，C端用户对预制菜的消费思维主要分为两个方向，年轻人认为预制菜能解决生活需求，会主动选择；而年纪稍微大一点的消费者，更偏向于新鲜食材，会存在一种万不得已才会去选择消费的心理状态。[/size][/font]
[font=瀹嬩綋][size=16px]　　由于新冠疫情反复，造成人们外出购物不便，预制菜成为更多人的选择，相比于新鲜蔬菜，预制菜容易存放，尤其是对于“三餐高度依赖外卖”的年轻人群体中，预制菜更简单省时，其具有的快捷性和相对营养的搭配、选择上的多元化等特点受到欢迎，不排除未来逐渐面向C端消费者市场。[/size][/font]
[font=瀹嬩綋][size=16px]　　95后的小于（化名）接受采访时表示，无论是不是在疫情非常时期，囤货的时候更偏向于速食、冷冻食品、半成品菜，预制菜比一个个选菜买菜要快多了，还不用自己下厨，几分钟就可以搞定一顿营养搭配的餐食。[/size][/font]
[align=center][font=瀹嬩綋][size=16px]　　[img]http://i.ce.cn/finance/stock/gsgdbd/202206/30/W020220630491627673164.jpg[/img][/size][/font][/align]
[font=瀹嬩綋][size=16px]　　国盛证券报告认为，目前，我国预制菜正处于成长期，在“ToB”(面向企业)方面，餐饮端仍有庞大的品类替代空间，C端也将随着运营模式的逐渐成熟，加速起势，进一步拉动市场增长。[/size][/font]
[font=瀹嬩綋][size=16px]　　农夫山泉能否在预制菜市场占据一席之地[/size][/font]
[font=瀹嬩綋][size=16px]　　此次农夫山泉宣布入局预制菜，早在2018年就开始准备，在食品餐饮行业早有积累；且农夫山泉在饮用水领域的多年积累，已形成线上线下完善多样且深度下沉的全国性销售网络。[/size][/font]
[font=瀹嬩綋][size=16px]　　但农夫山泉的优势在一众餐饮品牌抢先入局后并不突出，西贝、海底捞、呷哺呷哺等都已推出预制菜，盒马工坊、舌尖工坊等也推出不同的菜品，比农夫山泉入局早、体量大。[/size][/font]
[font=瀹嬩綋][size=16px]　　随着懒人经济的出现，市场上陆续出现了自热米饭、冲泡米饭、即热米饭等多样化的方便米饭类创新食品。对消费者来说，米饭类方便食品已经不新鲜了。但目前母亲牌米饭主打产品单一，若不持续研发创新，长久来看不一定能跟上消费者不断变化的需求。[/size][/font]
[font=瀹嬩綋][size=16px]　　朱丹蓬接受未来网记者采访时，表示基于目前社会环境，从整体上来看，预制菜正处于发展的风口，更多玩家在不断加入预制菜赛道，但并非全都是专业型选手。[/size][/font]
[font=瀹嬩綋][size=16px]　　“目前预制菜也面临着困境，没有完善的国家标准，意味着准入门槛低，很容易出现行业乱象，引发一些问题和矛盾。对于预制菜的未来发展，既要看到利好的一面，也要考虑到不足的一面”，朱丹蓬还表达了对预制菜市场发展的综合考虑，随着行业规范化、专业化、品牌化以及规模化后，整个行业会进入一个健康有序的发展状态。[/size][/font]
[font=瀹嬩綋][size=16px]　　面对未来巨大的市场，资本不断涌入，新老选手扎堆，2022年势必会持续上演争夺战。农夫山泉想要征服“中国胃”，光靠一碗米饭还不够。[/size][/font]