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型男厨房----普宁豆酱巴浪鱼[9P]

[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-05/U2285P52T40D31984F1289DT20070905093031.jpg[/img]9EE(t"Asy;DI"d0Z2\_


K7z1fCa                                      型男厨房普宁豆酱巴浪鱼GU7w:YV+Hlr"V^-KY]
　　巴浪鱼，又叫池鱼、青花鱼，鱼体呈纺锤形，无鳞色青蓝，是潮汕人喜爱的佐膳佳品。巴浪鱼富含蛋白质，味道鲜美，以新鲜的巴浪鱼蒸成熟鱼最为常见，也可以用普宁豆酱与巴浪鱼一同焖煮，使此菜咸香惹味，具有浓郁的潮汕风味。*b6L2jgH3c%`
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                                        烹制材料5B*q&{[[&S{Y!~~
　　烹制材料(三人份)
9g!X ^*qS'q 　　材料：
,pC!~[$w/[ 　　巴浪鱼(2条，476克)、清鸡汤(2杯)、姜(5片)、葱(2支)、蒜(3瓣)-BR u,I0Ek+x
　　调料：
N:{P2H'`&fX 　　油(3汤匙)、普宁豆酱(2汤匙)、盐(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)
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s.Nn/q/R^                                         第一步
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　　1　巴浪鱼剖肚洗净，用刀背压扁鱼身，洒入1/2汤匙盐、1汤匙料酒和少许姜丝在鱼身上，抹匀腌制30分钟。
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eu?$t"_)\I/k:u                                         第二步
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3U!H Fd7WRdz 　　2 葱洗净去头尾，切成段；蒜头拍扁去衣，剁成蓉；姜切成丝。%YT8gLU ~

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                                         第三步'Q o6h1Y'r&ovk:@#P

c;qk+hzg"U's 　　3 烧热锅内3汤匙油，爆香姜丝、葱段和蒜蓉，放入巴浪鱼双面稍煎1分钟。
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1J]P,Yh/t%c                                            第四步
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\.f1R:YP%sm@7k 　　4 倒入2汤匙普宁豆酱和2杯清鸡汤，加盖小火焖煮5分钟，再开大火收至汤汁差不多干。
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                                          第五步poK*\Vi
5 加入1/3汤匙白糖吊味，即可上碟。P4_"a`A o `'A ?t!~
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P6[Ag1oV(qb                                            完成
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                                         厨神贴士!?D:|.E H

V5i0x"l$iQ([H$A 　　1、由于普宁豆酱和清鸡汤已有咸味，此菜不需加盐调味，只需加少许白糖吊味便可。#gKG~$K/`ut&`
　　2、巴浪鱼的鱼身较厚，除了压扁鱼身让其容易入味外，还可在鱼身上斜划几刀。
![3YwVV+r 　　3、注入清鸡汤焖煮巴浪鱼时，水量以没过鱼身为准，先小火焖煮再大火收至汤汁尽干。diiG0ok
　　4、巴浪鱼富含氨基酸和不饱和脂肪，虽然它营养丰富，但极易变质腐坏，凡鱼体松弛，弹性差，鱼眼发红，眼球浑浊，味道变异的巴浪鱼，皆不宜选购。

看起来就不错，吃起来一定不错．没有想到你这么有才啊．

问下楼主,这个鱼是不是有别的叫法.是不是那个血有毒的那个.

这个鱼也是我最喜欢吃的:excellence 3U5WOu+F%g'N7NX
但是建议不要多吃3R0l7Wv!U$xZ
我哥哥曾经一次吃了很多，后来全身浮肿:sleep `F
bn(^g#h
~#iI
还好我当时吃的不多:teeth
SNGR3_;r 不过真的是很好吃，而且也不时很贵
b#cA6\ky 我还自己做了，今天中午还有的吃:teeth