君子 2008-2-23 14:58
鱼香双脆
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[size=4]鱼香双脆制作工艺:炒 口味：咸鲜味主料：猪肚75克 鸡肫100克
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配料：冬笋40克 香菇（鲜）30克DCf)D8IM([c7k&i
调料：醋5克 泡椒3克 淀粉(豌豆)10克 辣椒油10克 料酒8克 姜3克 大葱3克 大蒜3克 盐2克 胡椒3克 酱油10克 花椒4克 味精3克G*Go6\b'_~ X
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1. 将肚尖先切横直方格花刀，再切成5厘米的四方小块。~ u ^.?sq$g
2. 将鸡胗切成菊花形，撒些精盐，放入湿淀粉内翻滚后，同肝尖一道放入油锅，以旺火一熘即捞出。b{~U1V C*N"g6d
3. 将泡辣椒片、冬菇片、笋片放入油锅内炒几下，同时放入肚尖、鸡胗。
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4. 最后勾入鱼香芡汁（姜末、蒜泥、糖、醋、辣油、酱油、胡椒粉、花椒粉、湿淀粉、葱花调匀）即可。[/size]
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