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美女厨房----素烧辣味茄子[7P]

[img]http://i2.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-01-14/U2285P52T40D34911F1289DT20080114095816.jpg[/img]
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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
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      材料：茄子(2根，530克)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜(6瓣)
;w g!r/Hdj 　　酱汁：料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)
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　　调料：油(5汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、香油(1/3汤匙)*I1{FB,{Q8}%g)m

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[img]http://i3.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-01-14/U2285P52T40D34911F1291DT20080114095816.jpg[/img]:FM2}xLkA
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[font=宋体][size=4][color=blue]1 茄子去蒂洗净，切成7厘米长的段，在茄子旁放1根竹筷，每段各切8刀，至刀碰到筷子。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]2 青红辣椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；蒜头拍扁去衣。[/color][/size][/font]NUp8me]-p_;F1xY.Ro
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[img]http://i1.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-01-14/U2285P52T40D34911F1967DT20080114095816.jpg[/img]
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 取一空碗，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1/2汤匙生粉和3汤匙清水，调匀成酱汁。[/color][/size][/font]@:Q
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j ^G'loj [font=宋体][size=4][color=blue]4 烧热5汤匙油，爆香蒜粒和青红椒块，倒入茄子段爆炒至茄皮变色，注入1碗清水加盖大火煮沸，改中小火煮15分钟至茄子变软。[/color][/size][/font]
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EfZ9]r$c$e%`M [img]http://i3.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-01-14/U2285P52T40D34911F1969DT20080114095816.jpg[/img]
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BC`*r&q [font=宋体][size=4][color=blue]5 往锅内淋入酱汁，加入2汤匙郫县豆瓣酱和1/3汤匙香油炒匀入味。[/color][/size][/font] )V3v-dg6]k9rs5q.~^
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[img]http://i0.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-01-14/U2285P52T40D34913F1289DT20080114095942.jpg[/img]
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5^7hTE4d!Q'D [font=宋体][size=4][color=blue]6 再煮2分钟，待茄子的汤汁呈浓稠状时，便可起锅。[/color][/size][/font] w7`?.@x0Dc
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[font=宋体][size=4][color=blue]h;t#r6NT8c J-r&hx

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q 厨神贴士
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V7q k0k;]Q!ftZG 　　1、给茄子切花刀，一不小心就会切断茄子，可以在茄子旁放1根竹筷，切至刀尖碰到筷子便停，这样切出来的茄子就不容易断掉。
wQb8bRa`D_ihu^ 　　2、茄子段下锅后，要大火爆炒几分钟，待茄子皮变色，茄身稍微变软，才倒入清水焖煮至熟透。
4?8zJH vE fq&f 　　3、由于茄子段只有底部相连，翻炒要用铲子从锅底向上轻铲，以免用力过度让茄子段断开，影响成菜的外观。
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}W&qB$A!A 　　4、茄子段煮至软滑熟透后，倒入酱汁和调料时，很容易入味，如果茄子没煮透就调味，茄子就不容易吸味。k3\;b(Oq7ZWc
　　5、常食茄子有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和坏血病等症状，但茄子性凉，脾胃虚寒者不宜多食。[/color][/size][/font][/color][/size][/font]

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这个做法看的我有点食欲 茄子切花刀 我还是不费那个力气了

不算太难呗，偶也回家做做看看，不过我做给俺老婆吃，嘿嘿。。。。

茄子这东东煮熟了软软的,我是很喜欢在吃白米饭的时候用它,不过因为软我想是不是可以再加点肉丝之类的东东,来一个软硬兼施,不是更好吗,我在茄子的菜中还是最喜欢川菜中的肉抹茄子!还有要想说的是煮这茄子最好多点油口感会好点!

还是最喜欢川菜中的肉抹茄子，应该再加点肉进去味道会更好:excellence :excellence