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厨房香焖萝卜带鱼

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型男厨房香焖萝卜带鱼　　%dh1MlBQ$P1C?7T
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      带鱼是深海鱼类，其肉质细嫩，味道鲜美，有红烧、香焖、清蒸等烹饪法，常食既可以和中开胃、暖胃补虚，还有润肤美容、软化血管的功效。白萝卜一向是烹调菜肴的提鲜剂，将它与带鱼一同焖煮后，既可去除海鱼特有的鱼腥味，又能提升鱼肉的鲜甜味，这对怕鱼腥和鱼刺的阿均来说，此菜是他送饭的最佳首选!/x:sX o|{
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烹制材料(四人份)
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材料：带鱼(1条，564克)、白萝卜(1根)、红椒(1只)、青椒(1只)、蒜蓉(1汤匙)、葱(2根)$@i U(z-r(c$E
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腌料：酱油(3汤匙)、辣椒油(2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)
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}nz.tF ~'h`B@ 调料：盐(1汤匙)
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/Z/rG3^p'V6t;Y ~h 1、带鱼洗净斩块，加入1汤匙盐抹匀，腌制30分钟；葱去头尾洗净，切成段，放入碗内。*U.@@xq$u%f
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2、白萝卜洗净去皮，切成1厘米厚的片；青红椒去蒂和籽切成丁，也放入碗内。
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|)R]/bPFs 3、加入3汤匙酱油、2汤匙辣椒油、1/2汤匙白糖、1/3汤匙香油、1汤匙料酒、1汤匙盐、1/3汤匙白胡 椒粉和1杯清水搅匀，调制成酱汁。
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6Jy)n#e(m8~)`&o)w.u/t 4　将白萝卜片平铺在锅底，放入腌好的带鱼，均匀地淋上调好的酱汁。'm,Ghiy~W

S3nP4FR!x4W{ [url=http://eat.sina.com.cn/art/2007-11-26/135433975.shtml#page_pic][img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-11-26/U2285P52T40D33972F1968DT20071126135437.jpg[/img][/url]
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5、加盖以中火焖烧15分钟，待锅内汤汁收干，即可上碟。
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7P.F]8_'\5UFUi 厨神贴士：　
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c.T+z:J%|8V+l-m9l!t]p*a 1、铺在锅底的白萝卜经焖煮后，虽然味道鲜甜入味，但其底部会有点糊，喜欢吃白萝卜者可拿来送饭，不喜欢吃可以直接弃之。
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b+ZLCu6w 2、焖煮萝卜带鱼时要注意火候，期间揭盖察看一下，以免萝卜带鱼烧焦。#g7ow|3k1C0]
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3、带鱼表皮的银脂营养价值很高，是无腥无味的优质[url=http://www.iask.com/n?k=%D6%AC%B7%BE]脂肪[/url]，多食能使皮肤细嫩、头发乌黑和抗衰老，清洗带鱼时水温不可过高，也不要刮拭带鱼表皮或清炸，以防银脂流失。}-`1tK;r {
　　
I$QI8J5GA 4、白萝卜性寒凉，脾胃虚寒者、慢性胃炎者均不宜多食，尤其服用人参、何首乌、地黄等中药时，要避食白萝卜。 uEFlv6r
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PcN6lFe{z\ [[i] 本帖最后由 foxx 于 2008-1-1 21:58 编辑 [/i]]