查看完整版本: 牛蒡红烧肉

牛蒡红烧肉

　　[img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0712/20071225_ceb086638d9035579926qY7fVzv0M8nB.jpg[/img]%v[Gw`bc

%iia0W:jI{/J1K 　　[img]http://bbs.meishichina.com/images/attachicons/image.gif[/img] UeQ^F
^-\-^!T1m7e&S
i9k*U
　　[b]1.jpg[/b] (250.11 KB)MNdo~#|(e7~1V
cIs%QG]5Q(A)}
　　2007-12-25 07:53
\m RURE7w 'Am[~,lc
　　牛蒡：别名 大力子、牛子、[color=windowtext]恶实[/color]、鼠粘子、牛菜、[color=windowtext]蝙蝠刺[/color]、东洋萝卜、东洋参、牛鞭菜。是两年生草本植物，其子、其根均可入药，也可食用，《本草经疏》称其为“散风除热解毒三要药“。牛蒡享有蔬菜之王的美誉，在日本可与人参媲美，被称为东洋参，它是一种营养价值极高的保健产品，它全身是宝，富含菊糖，纤维素，蛋白质，钙，磷，铁，等人体所需要的多种矿物质、氨基酸，其中所含胡萝卜素比胡萝卜高２８０倍。牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。Ut$V\(au2~V


H^y.Z_-c 　　之所以选用带皮猪前腿肉，是因为这个部位的肉肥肉比较少，肉质也比较嫩，烧好以后也不会出太多的油。每次选用五花肉，成品内总会有很多的油，对于猪油家人都不喜欢吃，每次都浪费，觉得很心痛。'uLu1N'u#E"P2z

?Z/H b_8z6W:H-j _ 　　主料：带皮猪前腿肉、牛蒡
2qutZ,^#p5r*k
x{ D9ft.|g 　　配料：白糖、盐、料酒、大葱、生姜、桂皮、八角、酱油
l+fI|Bi
$_t RXECF8E%R 　　制作方法：
!f2Y$P{4Z7yA P
|:W+O8~9kx 　　1、猪肉肉切成小块。V$Dia-rR.Q7Vo
xU Rt!G p P
　　2、牛蒡去皮切块，并浸泡在水中，牛蒡去皮以后在空气中很容易氧化变黑。f)AF7R-W`n7{'|M

!G,y\ H:Kv2y5E 　　3、起油锅，锅内放入白糖，至白糖溶化呈浅咖啡色，放入肉块、牛蒡块和少许酱油同炒上色。
-\}.ieg IAT8e G8L+x,G
　　4、将翻炒上色的肉块和牛蒡块倒入高压锅中，加入盐、料酒、大葱、生姜、桂皮、八角及适量清水，大火烧开，加盖小火炖大约20分钟关火，待高压锅内无压力时开盖，再继续煮至锅内汤汁浓稠时出锅。t7e:h7kyRbH

w#[3At)X'f
[ 　　[img]http://bbs.meishichina.com/images/Zama/attachimg.gif[/img]&bLbP
u!e CR:IGB

]2ihii6j 　　[img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0712/20071225_d57fb161be07b13d82dcbJSIUNRG55u0.jpg[/img]
(rs
LP(Uxd 5a&}9g2K'J
　　[img]http://bbs.meishichina.com/images/attachicons/image.gif[/img]
:R0\ ut
Kf"Vw
3lNq ny?tF4X 　　[b]2.jpg[/b] (296.54 KB)
DiTAC!p'ryb
}\K5\;L(sL(C"] 　　2007-12-25 07:53{s}7~9V%\@3E

&W!Cg+q4_VN1C&U 　　[img]http://bbs.meishichina.com/images/Zama/attachimg.gif[/img]lx{jvs J4CR m
lvw'r X;CO9O
　　[img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0712/20071225_5b10e0f1bc8588991965rUBOngnAC9eX.jpg[/img]