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美女厨房----琵琶蛋[7P]

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[YSNf@P+lG BM [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（四人份）　L3qI
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    材料： 咸蛋(3只)、皮蛋(2只)!E%Z.{:e
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'\$nt0p*P5v.MZRE [font=宋体][size=4][color=blue]1 烧开锅内的水，放入洗净的皮蛋，加盖大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉。[/color][/size][/font]
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q@b"pu;F&??9S` [img]http://i0.sinaimg.cn/bj/danone/art/2007-12-18/U2285P52T40D34397F1291DT20071218100335.jpg[/img]
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u;kx;F)oP [font=宋体][size=4][color=blue]2 剥去皮蛋的外壳，都切成丁状。[/color][/size][/font]
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T.] l#pIu N [img]http://i1.sinaimg.cn/bj/danone/art/2007-12-18/U2285P52T40D34397F1966DT20071218100335.jpg[/img]2_'?_`W"AV(b

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Z;kA [font=宋体][size=4][color=blue]3 用汤匙在咸蛋的顶部敲开一个小口，倒出咸蛋清，留咸蛋黄在壳中。[/color][/size][/font]\ c@"T j

$J w^1F*@ [img]http://i0.sinaimg.cn/bj/danone/art/2007-12-18/U2285P52T40D34398F1967DT20071218100358.jpg[/img]
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"v!v*V y D+N+@F yX8C [font=宋体][size=4][color=blue]4 往咸蛋的小口处，小心地塞入皮蛋丁，尽量塞紧实一些。 [/color][/size][/font]9c4a?9} SYh

2f.Zim:c$H9^8T;A [img]http://i1.sinaimg.cn/bj/danone/art/2007-12-18/U2285P52T40D34398F1968DT20071218100358.jpg[/img]8WUGUSQ
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 往咸蛋小口处，注入咸蛋清，直至将咸蛋都灌满为止，用保鲜膜封紧咸蛋的小口。[/color][/size][/font]
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[img]http://i3.sinaimg.cn/bj/danone/art/2007-12-18/U2285P52T40D34396F1970DT20071218095644.jpg[/img]
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;FI&qic [font=宋体][size=4][color=blue]6 烧开锅内的水，放入咸蛋加盖大火隔水清蒸25分钟，取出摊凉剥壳，切成瓣状即成。[/color][/size][/font] fnj"^;f5f(s(_,q

,XxF"pJ!s&ERp [font=宋体][size=4][color=blue]/B$OzO#wc
　　厨神贴士
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]N!UmcbU 　　1、将蒸好的皮蛋或咸蛋，放入冷开水中浸泡一下，取出轻轻敲碎蛋壳，用手掌揉搓数下，就可以轻松剥去蛋壳了。 p$?Q8].^~5~_5^ }qw
　　2、咸蛋壳上的小孔不能开太大，能倒出蛋清便可，塞入皮蛋丁时，要尽量塞满，并轻压紧实一点。
b)R0s7zN9];c'K 　　3、尽量给咸蛋灌满蛋清，可使咸蛋蒸好剥壳后，呈漂亮的椭圆型，切瓣后外观会很漂亮。
b
m qf+ds^_ 　　4、清蒸咸蛋前，应用保鲜膜封紧咸蛋的小口，放入碗中竖着清蒸，以免小口处的蛋清溢出来。7Q l|+q `
　　5、蒸制琵琶蛋的时间要稍长一点，否则蛋清未完全凝固，剥壳后的琵琶蛋形状会难看，也不易切瓣了。 [/color][/size][/font][/color][/size][/font]

这个菜太有想象力了，拜一个orz……2n#J|w?3CUfNl
不知道会不会好吃，皮蛋不是我的爱好。

这样制作，可以使皮蛋利用咸蛋清的咸味，又有咸蛋黄的香味，还挺漂亮

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很精致的一道菜,做法也称得上奇思妙想哦,看美女做菜也是一种享受.

卖像不错，很是吸引人，不过这两种蛋放在一块味道会好吗？

看着漂亮。
;GrK}S 人漂亮，菜也漂亮。
~O1j3f _O r 就是现在那里还买得到生的鲜蛋阿

呵呵，看上去真的很漂亮的菜。我有个问题请教，为什么有的皮蛋拨开后，里面是水啊，就是很稀的。是不是坏了？

做起来麻烦。还是到店吃吧!~!~!~!~!~!~!~!~!~!~!

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创意菜啊  真是漂亮的啊  菜还能这么做长见识啦